桂花酒制作全解析：从陈酿到保存的精髓技巧

各位朋友，桂花酒作为我国传统美酒，不仅风味独特，而且具有较高的营养价值。关于桂花酒的制作方法，很多人并不是特别了解。我将为大家详细解析桂花酒的制作方法，从陈酿、泡制、保存等多方面进行阐述，帮助大家掌握桂花酒的精髓。

一、桂花陈酒的制作方法

1. 准备材料：选用50斤左右35—50度、1-3年陈酿的米酒或高粱酒。

2. 桂花处理：将桂花置于通风阴凉处风干一夜，每10斤鲜桂花加入4两白糖（冰糖更佳）拌匀。

3. 发酵过程：将桂花和白糖混合后放入酒缶内，发酵二、三天，制成桂花露。

4. 混合酒液：将桂花露与准备好的米酒或高粱酒（40-50斤）混合。

5. 窖藏：密封后窖藏一年，桂花酒即成。

二、晒干桂花泡制桂花酒

1. 桂花处理：将晒干的桂花放入容器中，轻轻搓揉使其散开。

2. 泡制过程：将搓揉好的桂花放入瓶子中，倒入适量的白酒。

3. 封闭瓶口：密封瓶口，防止酒精挥发。

4. 存放时间：将泡制好的桂花酒放置在阴凉、干燥的地方，静置1-2周。

5. 过滤和存储：泡制好的桂花酒过滤去除桂花渣，倒入干净的瓶子中储存。

三、荷花泡酒的方法

1. 材料准备：新鲜荷花2000克，白酒3000克，干净的玻璃瓶一个，食用盐适量。

2. 处理荷花：取下花瓣，用1%的淡盐水浸泡20分钟，用清水洗净，晾干水分。

3. 研磨过滤：将处理好的荷花研磨成浆状，过滤取液体。

4. 混合浸泡：将液体放入玻璃瓶中，加入白酒调匀，密封浸泡7-10天。

四、杨梅桂花酒的制作

1. 桂花处理：将桂花置于通风阴凉处风干一夜，每斤桂花加入四两白糖（冰糖最佳）拌匀。

2. 发酵过程：将桂花和白糖混合后放入酒缶内，发酵二、三天。

3. 混合酒液：加入四至五斤35度以上米酒或高粱酒，密封浸泡一年。

五、洛神花桂花酒的制作

1. 洛神花与桂花比例：根据个人口味和喜好调整，通常比例为10克桂花泡制500毫升白酒。

2. 酒精度：使用高酒精度数的酒，以确保酒的稳定性和口感。

3. 浸泡时间：将洛神花和桂花放入酒中，密封浸泡至少一个月。

4. 过滤：浸泡完成后，过滤掉花瓣和渣，即可得到口感醇厚的洛神花桂花酒。

六、新鲜桂花泡酒的最佳方法

1. 桂花与白酒比例：新鲜桂花的数量应视个人口味调整，一般以1:10的比例为宜。

2. 新鲜桂花：使用新鲜桂花，避免使用不新鲜的桂花。

3. 白酒选择：使用高度白酒，并储存于室温下及阴凉处，待其慢慢沉淀和提味后再饮用。

七、桂花酒的保存与保质期

1. 密封保存：桂花酒的保质期因酒精度和制作方法而异，一般为1~3年。

2. 避免阳光直射和潮湿环境：以保持其口感和品质。

3. 高度桂花酒：酒精度在38~53度之间，不易变质，可以说没有保质期，还越放越香。

通过以上方法，我们可以轻松制作出美味可口的桂花酒。希望这些内容能帮助大家掌握桂花酒的精髓，享受这份传统的美好。