仁化白毛茶怎么制作？

仁化白毛茶是广东仁化地区特产，以其白毫覆盖的茶芽和清香著称。下面介绍仁化白毛茶的制作方法。

1. 采摘

仁化白毛茶的采摘时间一般在春季，以3-4月份为。采摘时要选择树龄在3-5年之间的嫩叶，尽量不带叶柄。

2. 晾凉

采摘回来的茶叶需要晾凉，以便让其含水量降低，便于下一步制作。晾凉时间一般在2-3个小时。

3. 揉捻

晾凉后的茶叶需要进行揉捻，以破坏细胞壁、释放茶汁和激活酶，使茶叶发酵。揉捻的时间一般在30分钟左右。

4. 发酵

揉捻后的茶叶需要进行发酵，以产生独特的香气和味道。发酵的时间一般在6-8个小时，具体时间要根据气温和湿度而定。

5. 烘干

发酵后的茶叶需要进行烘干，以便去除多余的水分和停止发酵。烘干的温度一般在80-90℃之间，时间在20-30分钟左右。

6. 分级

烘干后的茶叶需要进行分级，以便去除杂质和统一品质。分级时要根据茶叶的大小和形状进行分类。

7. 包装

，分级好的茶叶需要进行包装，以便保存和销售。包装时要避免受潮和受阳光直射。

仁化白毛茶的制作过程需要经过采摘、晾凉、揉捻、发酵、烘干、分级和包装等多个环节。只有经过精心制作的仁化白毛茶才能展现其独特的清香和口感。