怎么判断碧螺春发霉_碧螺春茶毫和发霉的区别图片

各位茶友，大家好！在品茗的过程中，碧螺春茶毫与发霉的区别常常困扰着茶友们。我们就来详细探讨一下这个问题，帮助大家正确辨别碧螺春茶毫与发霉的现象。

一、茶毫与发霉的区别

我们需要明确茶毫与发霉的区别。茶毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈白色，富含氨基酸，是茶汤鲜味的来源。而发霉则是由于茶叶保存不当，导致其表面或内部出现黑色、绿色等斑点，并伴随恶臭。

二、碧螺春茶毫的特点

1. 茶毫是嫩芽的表现：碧螺春茶毫实际上是茶叶嫩芽的表现，只有嫩芽经过手工炒制才会有白毛出现，并布满碧螺春茶芽的身体。

2. 搓团显毫：在碧螺春炒制工艺中，经过搓团显毫，碧螺春从螺状的铜丝条才会显毫，变成布满白毛的铜丝条茸毛碧螺春。

3. 茶毫的观赏与饮用价值：碧螺春干茶上的“白毛”不仅具有观赏价值，还有饮用价值。它富含氨基酸和茶多酚，滋味鲜爽，可以放心饮用。

三、碧螺春茶毫与发霉的判断

1. 观察茶毫颜色：茶毫颜色呈现白色毛茸毛状，或白中带黄小圆球状，而发霉则是以黑色斑点、绿毛为主，呈丝状成片分布。

2. 闻茶叶气味：茶毫不会产生恶臭，而发霉则会散发出难闻的气味。

3. 观察茶叶表面：茶毫分布在茶叶干茶的表面，而发霉则会附着在茶叶的表面或内部。

四、碧螺春茶叶中的黄绒

茶叶里面的黄绒也是茶毫，茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等物质。茶毫在加工、运输、保存过程中也会部分脱落，属于正常现象。茶毫在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标，如碧螺春、信阳毛尖、蒙顶甘露等。

通过以上分析，相信大家对碧螺春茶毫与发霉的区别有了更深入的了解。在品茗过程中，希望大家能够正确辨别，享受茶的美味与品质。