绿茶与旧茶的区别及翻炒方法分享

绿茶和旧茶是两种不同的茶叶，其制作工艺和口感都有所不同。下面就让我们来看看它们的具体区别以及翻炒技巧分享。

一、绿茶和旧茶的区别

1. 制作工艺不同

绿茶是指未经发酵的茶叶，其制作工艺包括杀青、揉捻、干燥等步骤。而旧茶是指经过长时间贮存或陈化的茶叶，其制作工艺包括杀青、揉捻、发酵、烘焙等步骤。

2. 外观和口感不同

绿茶的外观呈现出鲜绿色，茶汤清澈透亮，口感清香爽口。而旧茶的外观呈现出暗深色泽，茶汤带有醇厚的陈香味，口感醇厚顺滑。

3. 茶叶保存方式不同

绿茶一般要在干燥、阴凉、通风的地方保存，以免潮湿发霉。而旧茶则需要在干燥、通风、避光的环境中保存，以免受潮、变质。

二、翻炒技巧分享

翻炒是茶叶制作过程中非常重要的一步，其目的是使茶叶均匀受热，达到杀青、揉捻等步骤的效果。下面是几点翻炒技巧的分享

1. 火候掌握好

翻炒时要注意火候的掌握，火太大容易烤焦茶叶，火太小则不能均匀受热。绿茶翻炒的火候要稍微大一些，而旧茶则需要火候稍微小一些。

2. 翻动频率要适当

翻炒时翻动的频率也要适当，过于频繁容易破坏茶叶的形状，过于缓慢则不能均匀受热。绿茶翻动频率要稍微快一些，而旧茶则需要翻动频率稍微慢一些。

3. 注意炒制时间

炒制时间也是翻炒技巧中需要注意的一点，时间过长容易使茶叶变色，时间过短则不能达到翻炒的效果。绿茶炒制时间要稍微短一些，而旧茶则需要炒制时间稍微长一些。

总之，绿茶和旧茶虽然在制作工艺和口感方面有所不同，但都是非常受欢迎的茶叶品种。在制作过程中，翻炒技巧的掌握也是非常关键的。希望本文的分享能够对广大茶叶爱好者有所帮助。