老绿茶泡制与品鉴：揭秘泡好后颜色变化及品质鉴定

大家好，关于茶叶的泡制和品鉴，有很多有趣的知识点。我们就来聊聊老绿茶泡好后什么样子，以及为何茶叶泡不开却可能是好茶叶。以下是一些关键的知识点，希望对大家有所帮助。

我们来了解一下茶叶的品质如何评判。茶叶的品质主要分为感官品质和卫生指标两大类。感官品质主要包含“九大要素”，即条索、嫩度、色泽、整碎、净度、汤色、香气、口感和叶底。

1. 条索： 品质好的茶叶条索紧结，大小、长短、形状整齐均匀。绿茶以条索紧秀为佳，珠茶以颗粒圆紧为佳，龙井等扁茶以平削光滑、匀净，色泽翠绿为佳。

2. 嫩度： 茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光泽度。红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为佳；绿茶以峰苗多、叶质细嫩、身骨重实为佳；烘青则以芽毫多，叶质细嫩为佳。

3. 色泽： 优质茶叶色泽鲜明。绿茶呈翠绿或黄绿色且有一定光泽，叶面有较多的银白色绒毛；红茶以褐色或铜红色且乌褐油润有较多橙黄色芽尖的为好；白茶以色泽灰绿或翠绿毫色、洁白如银的为好。

4. 整碎： 质量好的茶叶外形完整，基本无碎屑，冲泡过的茶叶边缘呈完整的锯齿状，齿上的腺毛、叶背的绒毛清晰。

5. 净度： 质量好的茶叶不含任何杂质，含有较多的茶梗、叶柄、茶籽说明质量很差。

让我们探讨一下普洱茶泡好后过一段时间颜色变深的原因。普洱生茶冲泡过程中颜色逐渐变深的主要原因是茶叶中的色素和溶解物质被充分释放出来。初泡时，茶叶表面的茶素和儿茶素等溶解物质被水浸泡，茶汤呈浅黄色。随着泡制时间的增加，难溶于水的儿茶素和茶黄素被逐渐溶解出来，茶汤颜色逐渐变深。

至于黄芽茶叶泡完之后茶叶会变黑的原因，主要与冲泡时间过长和水质有关。冲泡时间过长会使颜色变深，因为茶汤中的物质被氧化的缘故。具体水质要去专业化验，如果泡茶容易变黑说明水中铁离子等偏高。

对于绿茶泡出来的水不是绿色而是黄色能否喝的问题，答案是可以的。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。但不管您泡出来的是什么颜色的水，茶多酚还在里面的！

绿茶变色的原因主要与茶汤中的茶多酚有关。茶多酚与空气接触，在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素（黄素）、茶红素（红色）、茶褐素（褐色），所以茶汤会变深，变黄。

为什么铁观音茶叶泡出来都是老叶子呢？这是因为我们在泡铁观音茶叶的时候，由于开水的温度特别高，浸泡铁观音茶叶的时间特别长，所以里边的茶叶就会发生一定的变化，使得它的口感变化，还会发出一定的社会影响，茶叶的口感喝起来不好喝。

为什么茶叶泡出来的颜色是黄色呢？一般碧螺春的茶汤颜色应该是黄绿色，如果你泡出来的茶汤是黄色，可能是因为泡得太久、茶放得太多或者泡茶的水温度太高了。

就是关于老绿茶泡好后什么样子和茶叶泡不开是好茶叶吗的一些知识点，希望对大家有所帮助。