安溪铁观音制作工艺流程「安溪铁观音的初级工艺」

很多朋友对于安溪铁观音的初级工艺和安溪铁观音制作工艺流程不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、求安溪铁观音清香型的冲泡方法

1、清香型。冲泡方法：每一次5-10克放入茶杯(盖瓯)，用开水冲泡，首汤10-20秒就可以倒出茶水，之后先后增加，但不能久浸，可持续冲泡6-7次。

2、浓香型。冲泡方法：每一次5-10克放入茶杯，用开水冲泡，首汤10-20秒就可以倒出茶水，之后先后增加，但不能久浸，可持续冲泡6-7次。

3、韵香型。冲泡方法：每一次5-10克放入茶杯，用开水冲泡，首汤10-20秒就可以倒出茶水，之后先后增加，但不能久浸，可持续冲泡6-7次。

二、安溪铁观音泡法

1.清洗茶具沏杯，把茶具都用开水洗净烫一下，这样既可以先洗杯，又可以达到温杯的效果。

2.投茶，用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶的用量大概7至8克左右。

3.加水洗茶，往盖碗中倒入开水冲烫茶叶，去除杂质，时间控制在2至3秒，将洗茶水倒掉。

4.冲泡茶叶，再注水冲泡，选择高冲使茶叶转动，使茶叶充分的浸润，有利于泡出茶香。

5.浸泡15秒，水量一般在盖碗的9分处就可以了，浸泡15秒即可出汤，将茶水倒入公道杯中。

三、白水铁观音的做法

1、一、采青：铁观音的采摘要求是，当鲜叶长到三四叶，顶芽停止生长时采摘。这样叶子比较成熟且不太老做出来的茶比较好，内质成分丰富，叶子有有一定的硬度，也便于摇青。当然，所有叶子生长不可能都一致，有些顶部还有芽，有要求高的，会把顶芽采掉，再采下边的成熟叶。

2、二、晒青：采回的叶子要适当日光照一下，也称为“日光萎凋”。目的是为了散失部分水份，便于摇青。当然对成品茶的品质也会有一定的积极作用

3、三、晾青：晒青完的茶叶要及时放到凉青间摊凉，散热，不可晒过度，也不可堆在一起。叶子还新鲜还有呼吸作用，闷在一起会发热影响品质。

4、四、做青：做青是乌龙茶制作特有的工艺，也是其品质特征形成的关键。其过程有两个程序:a摇青、b摊放。现代乌龙茶的制法都用摇青机操作，以前都是人工手摇，比较费时费力。铁观音目前的做法是摇三次，也有摇四次的。

5、第一次3-5min，摊放2h第二次5-10min，摊放2h第三次15-20min，摊放12h以上。根据所要茶的发酵程度，控制摇青的时间与摊放时间的长短。

6、五、杀青：该工序有一个承上启下的作用。承上是彻底破坏酶的活性，固化已形成的品质，启下是散发部分水份便于后序工序的操作。同时还能促进一系列的内在变化，如可以减少青味、促使高沸点的芳香物质的显露，并使可溶性糖与果胶增加等等。

7、六、揉烘：这一个过程主要是铁观音的成型过程,铁观音的颗粒状的外形就是在这个过程形成的。揉烘也是一个反复的过程，目前安溪的做法基本要做到三揉三烘，即揉捻-初烘-初包揉-复烘-复包揉-烘干。目前铁观音制法的揉捻其实是两个过程，速包与包揉。速包时用一种特殊的布巾把茶叶包成一个大球状，反复几次后，再放到平板揉捻机里包揉做形，而后放到烘干机时烘，散失部分水份以便定型。含水量高时茶叶容易散开。经过多次反复茶叶便成颗粒状了。颗粒的松紧就看你揉的次数与揉的轻重。相对而言，颗粒度越好，花在制茶上的时间与精力就越多，成本也更高一些。

8、七、挑拣:茶叶烘干后即是铁观音毛茶,此时的茶带有较多的茶梗,冲泡品饮涩味较重,所以要挑拣。挑好的茶再去未，筛分，重新拼配调整口味即可包装销售了。

四、福建安溪铁观音茶属什么茶

1、铁观音半发酵，属性平和，铁观音亦是十大名茶之一，其茶壮结、沉重，呈青蒂绿腹，光泽鲜润，砂绿明显，叶表带白霜，其茶汤金黄透亮，浓艳清澈，滋味醇厚甘鲜，且素有七泡有余香之美誉。

2、安溪铁观音的制作工艺为：凉青、晒青、凉青、做青、(摇青摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。

五、安溪铁观音的特点

铁观音属于乌龙茶，产于福建安溪，具有香清、甘活、味醇、音韵显等特点，其干茶肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿；其汤色金黄浓艳，蕴含天然兰花香；其滋味醇厚甘鲜，回味悠久，独具观音韵（清香雅韵），且素有七泡有余香之美誉。

六、安溪铁观音是什么茶，有什么特点

安溪铁观音属于乌龙茶，产于福建省泉州市安溪县西坪镇尧阳山麓，具有茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿的特点，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，兰花香天然馥郁，滋味醇厚甘鲜美有“音韵”，有清香型、韵香型、浓香型、陈香型四种类型。

七、挑铁观音文案

1、以下是几个挑选铁观音的文案，供您参考：

2、挑选铁观音，从色、香、味、形四个方面入手。色泽砂绿，香气浓郁，滋味醇厚，叶底嫩绿完整。

3、铁观音的品质与采摘时间、气候、天气等因素密切相关。只有合适的采摘时间、适宜的气候和天气条件，才能酿造出品质上乘的铁观音。

4、铁观音的产区也是影响品质的重要因素。安溪铁观音，山峦起伏，云雾缭绕，溪水潺潺，气候宜人，是优质铁观音的产地。

5、铁观音的工艺也是评判品质的重要标准。经过精湛的工艺处理，铁观音的叶底嫩绿，香气高长，滋味醇厚，回味悠长。

6、挑选铁观音时，要注意观察茶叶的外观和色泽。茶叶应该呈砂绿色，色泽鲜亮，手感光滑；而劣质茶叶则色泽暗淡，手感粗糙。

7、闻香气也是挑选铁观音的重要步骤。优质铁观音的香气应该浓郁持久，有淡淡的兰花香或桂花的香气；而劣质茶叶则香气淡薄或者没有香气。

8、品尝铁观音的滋味也是必不可少的步骤。优质铁观音的滋味醇厚回甘，口感顺滑；而劣质茶叶则滋味苦涩，口感粗糙。

9、最后，观察铁观音的叶底也是非常重要的。优质铁观音的叶底应该嫩绿完整，手感柔软；而劣质茶叶则叶底暗淡不齐，手感粗糙。

10、挑选铁观音需要注重细节和技巧，只有掌握好这些知识才能挑选到优质的铁观音。同时也要根据自己的口感喜好、茶叶质量标准和预算等因素来选择合适的铁观音。

关于本次安溪铁观音的初级工艺和安溪铁观音制作工艺流程的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。