原来是这样做出那清香的-安吉白茶的制作工艺介绍

安吉白茶是中国传统名茶之一，产于浙江省安吉县。它的特点是清香高爽、汤色清澈、叶底嫩绿，是茶中的佳品。那么，安吉白茶是如何制作出来的呢？下面就让我们来揭秘一下安吉白茶的制作工艺。

安吉白茶采用的是“一芽一叶”的制茶原料，采摘时间一般在清明节前后，以中午12点下午4点之间的阳光。采摘的新芽要嫩、要肥、要长，手感柔软，没有伤痕和污渍，叶片要完整，颜色要嫩绿。

采摘回来的新芽要进行晒青处理。晒青的目的是让茶叶的水分逐渐散失，使其变得柔软，便于揉捻。晒青的过程中需要注意控制温度和湿度，以免影响茶叶的质量。

晒青后的新芽要进行揉捻，揉捻的目的是使茶叶的细胞破裂，释放出茶汁，使茶叶的香气和滋味更加浓郁。揉捻的时间一般在1-2小时，

揉捻完毕后，茶叶要进行杀青处理。杀青的目的是让茶叶的酶活性迅速降低，停止茶叶的发酵过程，保持茶叶的清香和颜色。杀青的时间一般在1-2分钟，

杀青后的茶叶要进行干燥处理，干燥的目的是让茶叶的水分降10%以下，以保持茶叶的品质和口感。干燥的时间一般在2-3小时，

干燥后的茶叶要进行筛分，筛分的目的是去除杂质和不符合规格的茶叶，保证茶叶的品质和口感。

筛分完毕后，茶叶要进行包装处理，包装的目的是保护茶叶，防止受潮、变质。安吉白茶一般采用铁盒、竹筒、纸盒等包装，以保证茶叶的品质和口感。

综上所述，安吉白茶的制作工艺十分繁琐，需要经过采摘、晒青、揉捻、杀青、干燥、筛分、包装等多个环节。只有经过科学的制作工艺，才能制作出清香高爽、汤色清澈、叶底嫩绿的安吉白茶。