雁荡毛峰茶：浙江丽水天然宝地孕育的茶中珍品

雁荡山，这座位于浙江省丽水市的天然宝地，孕育了著名的雁荡毛峰茶。其独特的地理环境和严格的采制工艺，共同铸就了毛峰茶的品质与风味。

一、茶叶生长的理想之地

雁荡山茶园的选址至关重要。海拔高度在800-1200米之间，年平均温度保持在16-18℃，年降水量约1500-2000毫米，这些条件为茶树的生长提供了得天独厚的环境。土壤以酸性、疏松、肥沃为佳，为茶树提供了丰富的养分。

二、茶叶采摘与处理

采摘是制作毛峰茶的关键环节。雁荡毛峰茶选用嫩芽或一芽一叶的嫩叶作为原料，采摘时间以清晨或阴天为佳，避免阳光直射造成叶片损失。新鲜茶叶采摘后，需迅速送至加工车间进行下一步处理。

1. 萎凋

将新鲜茶叶放置在萎凋机中，控制温度在22-24℃，湿度在85%左右。这一步骤使茶叶叶片变软，有利于后续加工。

2. 揉捻

萎凋后的茶叶送入揉捻机中，揉捻的目的是将茶叶中的汁液挤出，使茶叶叶片变形、柔软，并有利于茶叶的发酵。

3. 发酵

揉捻后的茶叶进行发酵，控制温度在25-28℃，湿度在90%左右，时间根据气温和湿度而定，通常为1-2小时。发酵后的茶叶呈现出红褐色，具有特殊的香气。

4. 烘干

发酵后的茶叶送入烘干机中，进行烘干。烘干的目的是将茶叶中的水分蒸发掉，使茶叶保持干燥状态，防止霉变。烘干温度控制在80-90℃左右，时间根据茶叶的含水量而定，通常为20-30分钟。

5. 筛分与包装

烘干后的茶叶送入筛分机中，进行筛分。筛分的目的是将茶叶中的杂质、碎屑等去除，使茶叶品质更加纯正。筛分后的茶叶按照不同的规格进行分装，进行包装。包装的目的是保护茶叶，防潮、防氧化、防异味。

三、品质与风味

雁荡毛峰茶的采制工艺严谨，每一个步骤都需要经过精心的操作和控制。从采摘、萎凋、揉捻、发酵到烘干、筛分与包装，每一个环节都追求完美，以确保最终产品的品质与风味。

雁荡毛峰茶以其独特的地理环境和严格的采制工艺，成为了我国茶叶中的佼佼者。其口感醇厚、香气四溢、品质优良，赢得了消费者的喜爱。在未来的发展中，雁荡毛峰茶将继续传承与发扬其独特的风味，为我国茶叶产业做出更大的贡献。