一杯好茶，只需这几步(安溪铁观音的泡法与水温控制)

安溪铁观音是中国十大名茶之一，也是世界上的烘青乌龙茶之一。它的颜色金黄，香气浓郁，滋味鲜爽，回味甘甜。如何泡一杯好的安溪铁观音？以下是泡法与水温控制的几个重要步骤。

1. 准备茶具

泡茶首先要准备茶具，建议选择紫砂壶或玻璃茶具。因为紫砂壶有“弥留之际不忘泡茶”的说法，而玻璃茶具可以看到茶叶的变化和沉淀。

2. 水温控制

泡安溪铁观音的水温控制非常重要。水温在90-95℃之间为适宜。如果水温过高，会破坏茶叶中的营养成分和香气；如果水温过低，会影响茶叶的展开和味道的释放。

3. 洗茶

洗茶是泡茶的一个重要步骤，也是安溪铁观音泡法的关键之一。洗茶可以去除茶叶表面的灰尘和杂质，同时也可以让茶叶更好地展开。具体操作是先用80℃左右的水冲洗一遍茶具，然后加入适量的茶叶，再用90℃左右的水快速冲洗一遍茶叶。这样做可以让茶叶展开，也可以去除茶叶表面的灰尘和杂质。

4. 泡茶

泡茶的时间也非常重要。如果泡茶时间过长，会导致茶叶苦涩；如果泡茶时间过短，会导致茶叶口感单薄。安溪铁观音泡茶时间在20-30秒之间为适宜。具体操作是先倒入少量的90℃左右的水，让茶叶展开，然后再倒入适量的水进行泡茶。

5. 多次冲泡

安溪铁观音是可以多次冲泡的，每一次冲泡所得的茶汤口感也会有所不同。次冲泡口感清爽，第二次冲泡口感醇厚，第三次冲泡口感回甘。如果茶叶质量好，还可以冲泡四五次。

以上就是泡安溪铁观音的泡法与水温控制的几个重要步骤。只要掌握好这几个步骤，就可以泡出一杯香气浓郁、滋味鲜爽的安溪铁观音。