一、如何鉴别都匀毛尖茶叶的品质
都匀毛尖作为我国著名的绿茶之一,其品质的鉴别至关重要。以下是一些基本的鉴别方法:
1. 香气鉴别:双手捧起一把毛尖茶叶,放于鼻端,用力深深吸一下茶叶的香气。优质毛尖茶叶应具有熟板栗的香气,香气高、气味正者为佳。
2. 外观鉴别:将毛尖茶叶平摊于白纸上,观察其色泽、嫩度、条索、粗细。色泽匀整、嫩度高、条索紧实、粗细一致、碎末茶少者为上乘。
3. 汤色鉴别:将毛尖茶叶冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香。上乘毛尖茶叶的汤色以浅绿或黄绿为宜,清而不浊,明亮澄澈。
4. 口感鉴别:毛尖茶汤浓醇爽口,属上等茶。若平淡涩口,多为粗老茶。
二、毛尖茶叶与芽叶的区别
1. 毛尖茶叶:由一叶一芽或者是两叶一芽的茶青炒制而成,味道甘爽。外形细直、圆润光滑,茶叶全身遍布白毫,茶汤味道鲜浓甘爽独特。
2. 芽叶:由嫩芽炒制而成,味道浓醇。绿茶的一种,产地有安徽、福建、贵州、江苏、山东、湖北等。
三、都匀特色小吃
1. 冲冲糕:流传于都匀的一种点心,系贵州风味小吃名点之一。
2. 都匀糟辣酸:都匀市的特色美食,是炒菜、煮汤、炒饭的调料。
3. 丝娃娃:贵阳常见的地方传统小吃,以面皮包各种生蔬菜后沾调味酱汁食用。
四、都匀特产必买清单
1. 都匀毛尖茶:产于贵州南部的都匀市,干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。
2. 绿壳鸡蛋:含有18种人体所需的氨基酸,富含维生素和微量元素。
3. 鱼包韭菜:味道酸辣鲜美,鱼肉细腻柔嫩,鱼骨酥脆清香。
4. 都匀太师饼:皮酥,味香,咸甜皆备。
五、贵州都匀特产
1. 水族纺织和印染技术:水族的纺织和印染技术有相当高的水平,如“水家布”。
2. 豆浆印染技艺:相传已有七百年的历史。
六、都匀毛尖茶的颜色
都匀毛尖茶是一种绿茶,采自黔南州都匀市境内的峨岭山地区。制作过程中,茶叶受到高温杀青、揉捻、干燥等处理,使茶叶内含的鲜叶绿色素失去了一部分,因此为淡绿色。
七、都匀毛尖与信阳毛尖的区别
都匀毛尖与信阳毛尖各有各的独特之处。产地上的差别,一个是河南信阳,一个是贵州都匀。外观上,信阳毛尖以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”而饮誉中外;都匀毛尖外形条索紧细卷细,毫毛显露,色泽绿润;内质香气清嫩鲜,滋味鲜浓回甜,汤色清澈,叶底嫩绿匀齐。
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