茶叶知识讲解(茶叶的专业知识)

大家好，今天来为大家分享茶叶知识讲解的一些知识点，和茶叶的专业知识的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、喝茶知识

1、一是要懂六大茶类及加工茶，大致知道是什么；

2、三是要了解一些喝茶的礼义及茶道的知识。茶叶作为我们的国饮，在日常生活中起着重要的钮带作用，茶不仅是一种物质，更是一种文化符号，喝茶品味的是文化。

二、茶叶知识

1、茶叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽。别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，有益健康。茶叶制成的茶饮料，是世界三大饮料之一。

2、茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。

三、茶叶知识与茶道

1、茶叶分几大种，一般按发酵程度分，有:绿茶，没有发酵的茶，比如龙井，安吉白茶，没错安吉白茶是一种绿茶。

2、半发酵茶乌龙茶比如:铁观音，大红袍。发酵茶比如:普洱茶，白茶。这里的白茶比如“寿眉”“白牡丹”。还有红茶比如:“正山小种”。其实乌龙茶和红茶的界限没那么清晰，比如法律规定年满18周岁算成年，17岁11月29天都不算成年。中国还有很多茶的品种，细分分不好的。还有花茶，其实这不能分在茶中只能说用水泡的饮料。比如玫瑰花，杭白菊，薄荷叶等。至于茶道，我个人认为不要拘泥，自己想怎么泡怎么喝就怎么来。不需要有标准答案。喝茶本来就是一件享受的事，我觉得规矩多了就不能安神静心了。

四、6大茶叶入门基础知识

六大茶叶共分为绿茶，红茶，黑茶，黄茶，白茶，青茶。其中绿茶和白茶属于不发酵茶，青茶属于半发酵茶，红茶和黑茶属于发酵茶，黄茶属于微发酵茶。春天夏天多喝绿茶白茶，秋天多喝青茶也叫乌龙茶，冬天多喝黑茶和红茶

五、六大茶类的基本知识

1、六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶

2、绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。

3、所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。

4、白茶经两三天纯天然酝酿而成，微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。

5、黄茶很少见，甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄。黄茶也是这样。黄茶在像绿茶一样杀青之后，通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。

6、青茶也叫乌龙茶，乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了，发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了。

7、萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。只是红茶在干燥的过程中，由于水分的散失，茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。

8、同样是促进茶多酚氧化和内质转变的茶，黑茶和红茶的不同在于：红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶，而黑茶来自微生物产生的酶。所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。

六、茶文化基本知识泡茶方法

1、答：正确的泡茶七个步骤：煮水、洗杯、投茶、冲泡、倒茶、奉茶、品茶、饮茶。

2、第一步将泡茶水烧开，第二步用开水将茶具清洗一遍，第三步向茶杯投茶，第四步向杯中注水冲泡，第五步将茶汤分倒至茶杯，第六步将茶汤端给客人，第七步与客人或朋友品茶。

七、茶叶冷知识

冷知识:这又是一款容易因名字而被归错类的茶。安吉白茶虽然带“白”字，但却是实实在在的绿茶，因为茶的分类是按照加工工艺来算的。之所以叫白茶，是因为安吉白茶在春季时，茶树芽叶的叶色极淡，接近白色，又因为此茶产自浙江湖州市安吉县，故称为安吉白茶。

关于茶叶知识讲解的内容到此结束，希望对大家有所帮助。