宋代茶道的繁荣与特色

在宋代，茶文化达到了空前的繁荣，其饮茶习俗、制作工艺、茶具选择乃至茶果子等都独具特色。以下是关于宋朝茶道的详细介绍。

一、云门茶的源远流长

云门茶，产自广东省梅县，是一种历史悠久的乌龙茶。其独特花香、青翠叶色与醇厚味道，使得云门茶在唐代时便成为朝廷贡品，被誉为“茶中之王”。独特的地理环境和丰富的茶树品种，加之精湛的制茶技艺，赋予了云门茶珍贵的品质。

二、宋代茶饮习俗与斗茶文化

宋代，茶饮文化活跃而讲究。当时流行的饮茶方式是“点茶”，即在煮水后，将茶叶擂碎、筛末，注入沸水搅拌至乳状茶液。宋代茶道极盛，皇宫贵族到士大夫皆喜爱。斗茶文化盛行，文人雅士以此品评茶叶品质。斗茶以茶汤色泽与汤花保持时间为评判标准，分茶则是一种艺术享受，通过茶具幻化出美丽图案。

三、宋代茶的制作工艺

宋代茶的制作工艺包括炙茶、碾茶、罗茶、候汤、燲盏、点茶等步骤。将陈年团茶饼置于微火上炙干，冷却后碾碎成细末，筛去杂质。随后，待水煮沸，用开水淋茶盏使其温热，以滚水冲入茶末，用茶筅搅拌至乳状茶液。

四、宋代茶果子的多样风味

宋代茶果子丰富多样，如鹿鸣饼、豆儿果、碧涧豆儿糕等。这些甜味糕点和蜜制食品，既口感丰富又造型精美，是茶宴中的点心。宋代的茶果子与日本的“唐果子”相似，如麻薯、大福等，都是从中国传至日本的。

五、宋代长江航运与茶叶运输

两宋时期的长江官办航运以漕粮运输为主，每年漕运长江流域的粮食约600多万石。除了漕粮，长江官办航运还组建了纲运船队，负责盐、茶、丝绸等商品的运输。四川嘉州至荆南的纲运规模最大。

六、宋代茶叶产量与种类

宋代茶叶产量显著提高，单产已合今天的182.7斤/亩。茶区扩大，茶的种类也逐渐增多，名茶数量达到200种左右。宋代茶叶制作技术得到革新，出现了散茶的生产，同时团茶制作也达到了顶峰。

七、宋代茗粥的误解

关于宋代茗粥，实际上是一种对茶叶的误解。《膳夫经手录》中提到：“茶古不闻食之，近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。”这里的“宋”指的是刘宋王朝，而非宋代。当时人们煮浓茶，表面凝结的表皮被称为茗粥。

宋朝的茶道不仅体现了当时的文化内涵，还展示了我国茶文化的深厚底蕴。通过以上内容，我们得以一窥宋代茶道的丰富多彩。