不同种类的茶叶的功效与作用(不同种类的茶叶)

不同种类的茶叶有不同程度的耐泡性。喝茶的人都知道，非常精致高档的茶叶是不耐泡的。一般冲泡两次就没有茶味了。茶叶耐泡程度与茶叶的嫩度有关，但更重要的是取决于加工茶叶的完整性。越是精细加工的，越容易冲泡出茶的味道，而整个茶越浓越老，茶可溶性物质的冲泡速度越慢。

对于大多数茶叶来说，第一次冲泡可占总可溶物的50%以上。一般普通茶叶二次冲泡在30%左右，三次冲泡在10%左右，四次冲泡只有1%~3%。从营养学角度看，茶叶中80%的维生素C和氨基酸在第一次冲泡后被浸出；经过第二次酿造，95%以上已经浸出。其他有效成分，如茶多酚、咖啡因等。也是第一次最大。三次输液后，基本达到总量。

因此，普洱茶的耐泡性成为吸引众多茶友的特性之一。普洱茶，乔木树种，生长了几十万年，叶芽积累了丰富的营养。喝的时候一定要多次冲泡才能释放出来，这也是为什么我们觉得它经久耐泡的原因。

普洱茶是由云南大叶种制成。采摘时，不仅要用嫩芽，一般还要用较大的芽。因此，茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶的香气从第一片叶到第三片叶逐渐降低，而茶梗的香气最高。茶叶的香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，嫩茎中的氨基酸高于嫩叶。

茎中的维管束是营养物质和香气的主要传导组织，其中所含物质大部分是水溶性的。在茶叶加工过程中，香气随着水分的蒸发从茎转移到叶中。这些物质转移到叶片后，与叶片中的有效物质结合，形成更高更强的香气品质。