茶叶感官审评知识：解析茶叶优缺点与评审要点

大家好，茶叶作为我国传统的饮品，历史悠久，品种繁多。对于茶叶评审缺陷的分析，许多朋友还不太明白。我将为大家分享一些关于茶叶感官审评的知识点，帮助大家更好地了解茶叶，解决一些困惑和问题。

一、金华茶叶的优缺点

金华茶叶以其紧卷披毫、细嫩翠绿、香气高超、味鲜甘醇、汤清明亮、嫩绿匀净之特色而闻名。其滋味鲜爽甘醇，汤碧明亮，叶底匀净嫩绿。金华茶叶的缺点在于名气不够响亮。

二、评茶与鉴茶的区别

1. 鉴茶：鉴茶的核心在于品鉴茶的优点，属于好评模式。整个过程要以扬长避短为原则，通过品茶来发现茶叶的优点。

2. 评茶：评茶则更注重发现茶叶的不足，属于差评模式。评茶过程中，要按照统一的投茶量、审评专用的瓷杯、瓷器、必须用同样的水温浸泡、固定的时间来冲泡，通过审评找到茶叶的缺点。

三、勐库戎氏的茶叶质量分析

勐库戎氏的茶叶以其香浓厚重、清澈甘甜、舌面柔润细腻、层次丰富、生津如泉、持续性强而著称。精选库大叶种，雨前晒青毛茶，制作而成。汤色黄亮晶莹，茶条显毫肥硕润泽。滋味醇厚生津，香气纯高持久。

四、夏茶的优点与缺点

1. 优点：夏茶叶片轻飘松宽、梗茎瘦长色泽发暗，绿茶和红茶条索松散，珠茶颗粒饱满。

2. 缺点：夏茶带苦涩味的花青素、咖啡碱、茶多酚含量比春茶高，使得紫色芽叶增加，成茶色泽不一，滋味较为苦涩。

五、雀舌茶叶的优缺点

1. 优点：外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，色泽金黄油润，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。

2. 缺点：烘焙烘干过程由于不齐整性，烘青条索比较粗松，表面显露皱纹紧卷度较差体积较大，显毫墨绿光润，内质香气清正，不及炒青香高滋味醇，清澈叶底完整，深绿稍黄。

六、0085茶叶的优点和缺点

1. 优点：汤色浓厚中带着透亮，迎光一照，那种闪烁的酒红色让人心生喜爱；香气不同阶段能感受到转化带来的变化，熟甜香、木香纷至沓来，时常让人惊喜；口感凸显出了澜沧古茶最经典的特色，层次感丰富。

2. 缺点：颜色比较淡。

七、彩程茶叶的优缺点

彩程茶叶信誉度很高，卖的茶叶也十分不错。尤其是他们的普洱茶叶，茶特别香。普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。

通过以上分析，相信大家对茶叶评审缺陷有了更深入的了解。希望这些知识点能帮助到大家，共同品味茶的美妙。