盖碗泡茶摆法,盖碗抛茶三原则

茶和水

:“故易有太极，是两器之生”。

天地万物都追求一种自然、平衡、协调的状态，制茶也是如此。茶水交融，滋味奇妙，有时仿佛置身于万花丛中，又似千军万马，呼啸而至，大摇大摆。

如何让一束干茶焕发出新的活力，是一门精湛的手艺。每一种茶的性质都不一样，变化自然很大。没有恒定的茶量，但总的来说是有据可循的。简单参考三原则。

原则1“茶水比”

在谈泡茶要放多少茶的时候，绝对不能撇开主冲泡器(盖碗或茶壶)的容量，否则就是耍流氓。大壶茶和小壶肯定有区别，壶和盖碗也有区别。

茶与水的比例受茶的影响很大，不同的茶比例也不一样。以下标准基于常见的110-120ml带盖碗，计划冲泡6-7泡(绿茶除外)。

绿茶和黄茶3-4克

绿茶与茶叶的比例一般为1:50，用直杯冲泡，方便享受叶底的舒展。即普通的150ml玻璃杯中使用了约3g绿茶(黄茶)。如果放多了，叶底会很拥挤，没有观赏的兴趣，泡久了会很苦。

红茶和白茶5-6克

红茶是一种完全发酵的茶。经过剧烈的揉捻和发酵，叶细胞被压碎，茶内质沉淀得非常快。所以用盖碗冲泡时，只放入5g干茶，汤很快就出了。白茶(如白银针)也用5g茶叶，冲泡时间会延长。

红茶和乌龙茶各7-10克

普通的条形乌龙茶和块状红茶一般用茶8g左右，大部分武夷岩茶和凤凰单丛茶都是按照这个标准的。

把茶放在碗里的三个原则，掌握好茶水比例，做一个优秀的茶艺师。

漳平水仙

但是乌龙茶中会有一些特殊的紧压茶。比如漳平水仙是一整块的，直接放一整块；放7g的阿里乌龙半球形茶则，茶水冲泡多了，碗会被灌满。

原则2“特殊气泡法”

凉茶冲泡是比较特殊的一种，冲泡时间延长到8小时左右，而且一直处于低温状态。

常见的凉茶主要是阿里山乌龙茶等台湾茶。为了保证味道的持久，茶的量不会很多。通式为：水500ml阿里山乌龙3g。

九炮

这种情况多见于办公室，办公室周围没有速食杯或其他方便的功夫茶具，只能用大杯泡茶，没有过滤隔离的结构。

茶叶在水中泡久了会变得又浓又涩。为了减少涩味，优化口感，功夫茶的用量一般减半。比如阿里山乌龙功夫茶冲泡7g，大杯泡3.5g如果及时喝，加水。最好避免长时间浸泡。

煮茶

老茶用盖碗是做不出深味的。一般用玻璃水壶煮久了，枣香四溢。煮的时间长，温度一直在100，所以茶的量不能太多。一个400ml的水壶通常配3g左右的干茶。

原则3“个人品味”

除了以上两点，还有最重要的一点。有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶。只要茶不变质，可以根据不同人的口味进行调整。喜欢淡茶就少放，喜欢浓茶就多放，但是不建议经常喝浓茶，对身体不好。

以上的摆茶原则基本上适用于大多数情况，但是一千个人眼中有一千个哈姆雷特。如果在这个标准的基础上尝试一些新鲜的东西，喝茶会变得更有乐趣。