如何分辨茶汤的四种香味和味道-如何分辨茶汤的四种香味

茶叶香气有四种：品种香气、地域香气、工艺香气和陈年香气。成品茶一般会同时有这四种香味，那么茶汤里怎么区分这四种香味呢？

工艺香：这四种香中，只有工艺香来自于工艺，与其他三种不同：所有的工艺香都是由外而内。所以这种香的特点是刚开始香，越泡越淡。

陈香：陈香主要来源于淳化，就是没有新茶，有老茶，而且不是工艺香，就是陈香。陈香的特点是越来越香。

品种与地域香：由于制作陈年茶的原料主要是原种，遗传基因不稳定，形态各异，不同种群受同一地域的影响而趋于同化，同一地域的茶叶呈现出种类复杂但风格相对统一的特点。所以初学者把同一地方品种香和地域香放在一起鉴别，更科学合理。

品种和地域香是工艺香和陈年香的基础，具有很强的“融合性”和“可变性”。工艺香越浓，地域香和品种香越不清晰。同样，香味越浓，地域香和品种香就越不清晰。就陈茶而言，地域和品种的差异更多体现在其他感官范畴，如“回味”、“汤感”等。所以仅凭香气来判断茶叶的产地是不科学的。

品种和地域香在新茶中很容易体验到，方法和体验老香一样。越泡后面越明显，品种和地域香。