泡茶一定要注意水质问题吗,泡茶一定要注意水质

在天然水中，雨水、雪水属于天然软水，而泉水、小溪、河流多为临时性硬水，部分地下水为硬水。

硬水不适合泡茶。水的硬度影响茶叶中有效成分的溶解度。软水含其他溶质少，茶叶有效成分溶解度高，茶味浓；

而硬水含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成分的溶解度较低，所以茶味较淡。

水中还有其他金属离子也会影响茶汤的味道。比如水中的铁离子过高，茶汤会变成深棕色；

当水中的铅含量超过2ppm时，茶味苦；镁含量大于2ppm时，茶味变淡；当钙含量超过2ppm时，茶味变涩。