茶水要精挑细选吗,茶水要精挑细选

国家级资深茶评人张晓芳说，经常有朋友问，“这里泡的同样的茶，很香，回去就变质了？”面对这样的疑问，张晓芳不得不详细介绍：茶有灵性，泡茶要用心。要沏好茶，除了泡茶的技巧，心情、环境、器皿的选择都会影响茶的味道。在所有的外在因素中，影响茶的口感最重要的一个就是水的选择。

与张晓芳的说法相一致，自古以来，喜欢喝茶的人都流传着一句金玉良言，“离开水就谈不上茶”水和茶的关系总是相辅相成的。水对于茶就像水对于酒一样重要。再好的茶，没有好水也很难找到它真正的味道。所以从古至今，名茶之人都是善于鉴别水的，因为水的好坏对茶的色、香、味影响很大。

秋田康弘曾在《煮茶小品》中说过，茶叶的好坏。“如果没有适当地加水和煮沸，尽管它是好的或坏的”。明朝的许次纾在《茶疏》年也说过，“茶的本质是香，它来自于水，所以离开水就谈不上茶”。阿清王朝的张大富甚至把水产品放在茶产品的上面。他想：“茶一定是水做的。茶十分之八是水做的，茶也很尴尬。”十分之八的水，十分之十的茶试试，茶只有八个耳朵。"

用现代茶学专家的话来说，这些在水上品茶的经典说法，意思是“当优质的香茶遇到口感生硬、杂质较多的水时，茶很难用它的优雅和回味掩盖水的涩味。这样的组合除了解渴，什么也做不了。只有甘甜好水遇上优质香茶，茶的味道才会达到顶峰。”无论在古代还是今天，茶圣人和茶仙都认同“好茶必配好水”，更精辟地总结了茶与水的关系，即“水是茶之母”。

知道好茶一定要配好水，哪里来的水可以称之为“好水”？

早在陆羽的《茶经》中，就详细论证了适合泡茶的水的起源。他说：“它的水用在山川上，用在河里，用在井下。它的山和水，摘奶泉和石潭溢出，它的瀑布和汹涌的濑鱼不吃。如果你长期吃它们，你会患上颈部疾病。谷中不流者，绝不放过，从大热天到霜郊(秋前)，或隐龙蓄毒其间。饮酒者可以决定让他的邪恶流淌，让新泉涓涓流淌。其河水者，取人远者，取井多者。”翻译成白话文，陆羽这里对水的要求其实是，第一是远离市场，少污染；重水，恶心的水。所以认为山中有奶泉，河中有清溪为好。山谷里水流不畅，到了酷暑，各种毒虫或者细菌滋生，当然不好喝。

至于哪里的水好，哪里的水不好，据说鲁豫曾经尝过天下闻名的水，并列为前二十名序：江州庐山、康王谷、谷帘水位列第一；无锡惠山石泉第二；周琦兰溪是第三个下水的；

然而，随着历史和地质的变迁，曾经喷出好水的泉水逐渐干涸。比如，曾经名噪一时的“天下第二泉”无锡惠山泉，在1996年彻底干涸。但幸运的是，越来越多的优质泉水被发现。无锡的虎头泉就是一个很好的例子。无锡虎头泉位于无锡惠山森林公园山泉广场。据武汉地质大学测试，湖头泉已有400多年历史。江苏省地矿局从1992年开始对湖头泉进行了13年的监测，水质稳定优良。江苏省地矿局对虎头泉的评价是“九龙十三泉，二泉最有名，虎头泉水质最好。”

“水源的水质非常关键。水质越好，处理过程越简单，用的消毒剂等东西也越少。”专家说

泡茶水要好，要安全。在选择泡茶水的时候，要注意选择不含溴酸盐的。