揭秘大白菜茶叶：风味独特，匠心独运

在茶的世界里，大白菜茶叶以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了茶友们津津乐道的话题。本文将围绕大白菜茶叶展开，从其制作工艺、口感特点、价格因素等方面进行详细解析，以帮助茶友们更好地了解和欣赏这一茶叶佳品。

原料与工艺：班章大白菜的制作奥秘

让我们来谈谈班章大白菜的原料。班章大白菜，又称四星大白菜，是白菜家族中的佼佼者。这款产品采用双层包装，区别于其他产品，更显其独特性。班章大白菜的原料选用班章茶区的传统纯手工古树春茶，按照独特配方和百年传统工艺压制而成。茶饼压制紧实，圆整大方，条索清晰肥硕，嫩芽显毫。

品饮体验：苦尽甘来，回味无穷

冲泡班章大白菜，首先要进行洗茶，茶香浓郁高扬，公道杯底烟香浓烈。随着冲泡的进行，茶汤入口烟香强烈，苦感明显，整体茶汤滋味浓强，具有较强的刺激性。随着茶汤的不断冲泡，滋味逐渐变得丰富，烟香到第四泡左右有所下降，苦感化开后，回甘猛烈，绵绵不绝。茶气十足，几杯过后，胃部开始有反应，身体也开始微微发热。到了第十一二泡左右，茶品浓强度开始降低，茶汤入口显得稍微绵和了一些，丝丝清甜感也开始涌来，感觉适口不少。品饮结束后，叶底鲜活自然，完整度较高。

白菜茶的创始人：何宝强与勐海茶厂

班章大白菜的创始人并非个人，而是勐海茶厂集体的力量。1999年，勐海茶厂获得了班章有机食品认证，生产的班章有机产品因其有机标志像一棵大白菜，被民间称为“白菜茶”。这种茶叶没有具体到个人的创始，而是由集体的力量而生产的。

腌泡白菜：家常做法与美味分享

除了班章大白菜，腌泡白菜也是一道美味的家常菜。以下是腌泡白菜的家常做法：

1. 材料：大白菜帮1000克，姜15克，辣椒15克，白醋50克，白糖100克，香油40克，精盐10克，花椒5克。

2. 将大白菜帮洗净，切成6厘米长的细长条，用精盐腌渍约6小时。

3. 生姜去皮切成细丝，辣椒切成细丝；将腌好的白菜挤去水分放入大碗内，用香油将姜丝、辣椒丝炒熟，铺在白菜上面。

4. 另用白醋、白糖放入锅内熬化，略凉后倒入白菜。

5. 炒锅放置火上，倒入香油，烧热后放花椒、辣椒，烧至色变黑时捞出，将辣椒油浇于白菜上，腌渍4-6小时后即可。

价格因素：大白菜茶的价值所在

班章大白菜之所以价格昂贵，主要是由于产量少、制作精细、茶叶要求超高。在勐海茶厂使用大益商标之后，所有产品中大白菜是最贵的，因为使用的老班章古树料，在大益所有产品中是前无古人后无来者的。光是原料价格，就是普通产品价格的近百倍。

酒店里的开水白菜：美味背后的匠心独运

在酒店里，一道名为“开水白菜”的菜品售价不菲。这道菜看似简单，实则背后蕴含着大厨的匠心独运。选择上等的娃娃菜，将外面的筋撕掉，然后放在开水里焯水，快速捞出。将焯水完毕的娃娃菜放在冷水里浸泡，加入冰块，这样浸泡出来的娃娃菜才没有味道，而且口感很好。浸泡5分钟，用手把水挤出来，放在盘中备用。

开水白菜最主要的环节就是制汤，味道全部油汤来调和，所以这个开水白菜好不好吃，汤是关键。要做的正宗，熬制开水白菜的汤可以说是川菜做菜的巅峰之作，真正的大厨才能做到。大厨透露做汤的秘诀，少了4羊东西是做不成这个汤的。无鸡不鲜，无火腿不美，不鸭不香，无猪蹄不浓，所以这4样食材缺一不可。4种食材放在一起慢慢熬一个小时，然后把食材取出，取瘦猪肉，一点肥不要，避免汤太油。剁碎后放在汤里面继续熬。

最后把猪肉末捞出，过滤掉一切杂质，最后剩下的汤就是开水白菜的主汤了。看看着颜色，非常有讲究，跟茶叶的颜色感觉，跟娃娃菜的颜色很接近，这就是为什么开水白菜端上来看着就像清水一样的原因，因为汤跟娃娃菜浑然一体，看着就像清水一样。

最后把娃娃菜整齐的摆放在盘子里，把汤汁浇在上面。一道正宗的开水白菜就做好了。听着名字似乎很简单，看了大厨的制作过程，你还会感觉它卖的贵吗？一道看似简单的菜，其实背后隐藏着多少的辛苦，看了才会知道。开水白菜味道鲜香可口，吃过的人都还想再来一次。没有吃过的，碰到机会一定要尝试一下。

大白菜茶叶的魅力所在

大白菜茶叶以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了茶友们津津乐道的话题。从原料与工艺、品饮体验、价格因素、酒店里的开水白菜等方面，我们都能感受到大白菜茶叶的魅力所在。希望本文能帮助茶友们更好地了解和欣赏这一茶叶佳品。