手工揉捻茶叶-手工揉捻茶叶图片

今天给各位分享手工揉捻茶叶的知识，其中也会对手工揉捻茶叶图片进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

红茶揉捻机详细揉捻步骤

包括步骤a：准备揉捻装置，该揉捻装置包括支架，支架上转动连接有横向的揉捻盘，揉捻盘的上表面固定连接有若干放射状分布的凸棱，支架上设有驱动揉捻盘转动的电机；所述揉捻盘的上方设有上下敞口的揉捻桶和带动揉捻桶

茶叶工艺中的揉捻是起什么作用

红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度。揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度揉捻：无法在茶的大类上区分，红茶、绿茶有揉捻的，也有不揉捻的。

只能在小类上区分比如：龙井不做揉捻只做压炒。碧螺春揉捻成条后，又揉捻成团。普洱也不做揉捻。金骏眉也做揉捻。

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。

目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。

红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶黑茶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

什么叫溜茶

溜茶是制茶工艺中耗时最长的流程。要想制成的毛茶结实饱满，就需要对粗老的茶叶反复揉捻成形。但在现代工艺揉捻机出现之前，这是最耗时耗力的一项工作。

最传统的方式揉捻茶叶，在揉捻之前要蒸一下，让黑茶原料变得软一些再装进麻袋，防止被枝丫扎到。传统的揉捻工艺，揉捻时需要借助一个木板帮忙，将装入麻袋的茶放置在斜着的木板上，还有两段扶手，将麻袋放在木板上端，整个人在麻袋上缓缓往下走，在这个过程中用力转动揉捻，被称“溜茶”，这道工艺至少要重复三次。溜茶如今只是作为非物质文化遗产被保护了起来。

红茶揉捻机使用技巧

使用技巧包括：

1.运转前检查设备是否正常；

2.掌握适当的揉捻时间和速度；

3.控制温度和湿度，通风透气；

4.及时清理机器内部的积尘和杂质；

5.选择合适的捻刀和压辊进行加工。同时根据不同的红茶品种，适当调整揉捻机的参数，可以提高茶叶品质。

茶叶揉捻的目的是什么

揉捻的目的一是使茶叶成条形，二是使茶叶中的细胞破碎，茶汁溢出附在茶叶表面，有利于增加茶汤浓度，这也是洗茶快速出汤的原因。茶叶揉捻的越重，茶叶越不耐泡。

揉捻的功用除了做形，主要是造成细胞破碎、茶汁溢出，溢出的茶汁附着在已成形的叶表面，干燥后冲泡才能泡出颜色和滋味。所以揉捻是做各种茶都必有的一道加工工序（白茶除外，新工艺白茶有轻微揉捻）。

手工红茶揉捻技巧

（1）投叶量。揉捻一般采用揉捻机分次揉捻，投叶量根据揉捻桶径大小和叶质情况确定，过多过少都会造成翻叶不匀，影响揉捻质量。

（2）揉捻时间。揉捻时间的长短，受揉捻机性能、投叶量多少、叶质老嫩、萎凋质量、气温高低等条件影响。揉捻时间过久，茶汁容易蒸发，不利于发酵，揉捻机一般揉捻时间（包括解块）最长不超过90min，在保证揉捻质量的前提下应灵活掌握。

（3）揉捻室的洁净。揉捻室要保持清洁卫生，每天揉捻、筛分之后，必须用清水洗刷机器和地面，防止宿留叶、茶汁等发生酸馊、霉变现象，影响茶叶卫生质量。

（4）揉捻加压技术。压力轻重是影响揉捻的主要因素之一。揉捻加压要掌握“轻、重、轻”的原则，即先空揉理条，然后轻压，后逐渐中压、重压，最后再轻压。

压力轻重应视叶质和萎凋程度不同而异。通常采取嫩叶轻压，老叶重压；轻萎凋轻压，重萎凋重压；春茶轻压，夏秋茶稍重压。每次加压7-10min，松压2-3min，交替进行，不能一压到底。每次揉捻结束后都要解块筛分，以解散团块，分出老嫩。

揉捻程度

揉捻充分是发酵良好的必要条件。如揉捻不足，细胞组织损伤不充分，将使发酵不良，茶汤滋味淡薄有青气，叶底花青。

检查揉捻程度，以细胞破损率达到80%-85%，叶片80%以上呈紧卷条索，茶汁充分外溢，黏附于茶条表面，用手紧握，茶汁溢出而不成水滴为宜。

揉捻茶叶转速快好还是慢好

您好，揉捻茶叶的转速应该根据不同的茶叶种类和工艺要求来确定，无法简单地说快好还是慢好。

一般来说，对于一些嫩叶较嫩、质地较柔软的茶叶，转速相对较慢，以避免损伤茶叶；而对于一些老叶较硬的茶叶，转速相对较快，以更好地揉捻茶叶，使茶叶更加柔软。此外，不同的茶叶工艺也会对揉捻转速有不同要求，例如绿茶的揉捻转速一般较慢，而红茶的揉捻转速则相对较快。因此，在揉捻茶叶时应根据具体情况进行调整。

关于手工揉捻茶叶，手工揉捻茶叶图片的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。