茶叶发霉了还能喝吗？茶毫与霉变鉴别及健康风险解析

大家好，今天我们共同探讨一个关于茶叶健康的问题——茶叶起霉了还能喝吗？这个问题对于许多茶友来说可能并不陌生，但答案并不简单。我们将从茶毫与霉变的区别、茶叶发霉的影响以及如何判断茶叶是否适合饮用等方面进行详细解析。

让我们明确什么是茶毫。茶毫，也称作茶毛，是茶叶芽尖上的细小绒毛，含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。茶叶的嫩度越高，茶毫就越多，这也是我们判断茶叶品质的一个重要标准。茶毫与发霉的白毛在外形、气味、触感、口感等方面都有明显区别。

外形上，茶毫是均匀分布在茶叶表面的，而霉菌则是丝状成片分布，通常出现在茶叶受潮的部分。气味上，新鲜茶叶具有清新的茶香，而发霉的茶叶则会有明显的陈味和霉味，有时甚至伴有烟熏感。触感上，干燥的茶叶捏起来应感坚实，而受潮发霉的茶叶则会感觉柔软甚至有腐化感。汤色上，发霉的茶叶冲泡后颜色暗黄且浑浊，饮用时会有“叮喉、麻、挂喉”的感觉，而茶毫多的茶叶口感则鲜爽。

关于茶叶发霉的问题，茶叶在存放过程中如果受潮，容易产生湿热，进而发霉。这样的茶叶可能已经变质，含有细菌，因此不建议饮用。普洱茶长黄霉点的情况同样不能饮用，因为霉点中可能含有致癌物质，且味道和口感都会变差，甚至可能引起消化系统不适。

如何判断茶叶是否适合饮用，可以通过以下几个方面进行辨别：

1. 颜色：茶叶的正常颜色是嫩绿或墨绿，光泽鲜润。如果出现黑点、灰白色等类似霉点的，则表明茶叶已经发霉。

2. 气味：新鲜茶叶具有淡淡的茶香，而发霉的茶叶会有霉味，且可能伴有刺激性。

3. 保存时间：茶叶的保质期一般在18个月左右，超过保质期的茶叶可能会变质，影响口感和健康。

需要强调的是，一旦茶叶发霉，不管其品种如何，都应避免饮用。霉变的茶叶可能引起头晕眼花、腹泻等食物中毒症状，严重时可能损害肾脏功能，甚至有致癌风险。为了健康着想，发现茶叶发霉后，应立即丢弃，避免饮用。

希望通过本文的介绍，能帮助大家更好地了解茶叶发霉的问题，以及如何正确判断茶叶是否适合饮用。希望这些信息对您有所帮助。