茶叶青味怎么区分「茶叶青味怎么区分好坏」

大家好，关于茶叶青味怎么区分很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于茶叶青味怎么区分好坏的知识，希望对各位有所帮助！

鲜茶叶啥味道

青味。在尝新鲜茶的时候都会喝到青味，青味是自然界植物所具有的味道。按理来说茶中有青草味、青涩味是比较正常的，但是青味是茶叶界中比较忌讳的一个味道。

鲜茶中的青味是可以去掉的，例如普洱茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序。杀青会散发水分让青味萎缩退化，显露香气。杀透杀匀的话那青味会去掉大部分，茶汤香气丰满。夏秋茶、废品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重，是由于揉捻不足和杀青不透原因所致。

除此之外，还有其他的原因。例如：在茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当导致发酵不足而造成青味，采摘的茶青过于幼嫩或露水重时采摘，同时在制作过程中搅拌不当造成部组织损伤、积水，因此，制作出来的茶叶色泽暗黑且青味重；呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味。

各种茶的口感及味道

一、绿茶

香高味醇、汤清叶绿。

所谓“醇”，简单地可以理解为“可口”，在化学物质上主要是氨基酸和茶多酚的含量高低，以及两者的比值的关系。一般品质好的绿茶，多由中叶种和小叶种茶树鲜叶制成，氨基酸含量相对较高，而茶多酚的含量比大叶种要低得多，这样反映在绿茶品质上，鲜爽度比较高、比较醇和，无苦涩感。

另外，绿茶都以春茶品质最好，夏茶品质最差，道理也是和内含的生化成分有关，因为春茶期间，茶多酚含量比夏茶低得多，而氨基酸含量却是全年最高期，所以绿茶春茶品质、茶味最好。

绿茶中高山茶比平地茶茶味品质好，也主要是高山茶园群山环抱，云雾缭绕，相对湿度大，日照时间短，茶树较多的生长在荫蔽高湿的环境里，受雾露滋润，茶树生长慢，持嫩性好，茶中氨基酸含量特高，所以高山出好茶。

绿茶滋味主要是：

浓烈：味浓不苦，收敛性强，回味甘甜。

鲜浓：口味浓厚而鲜爽，含香有活力。

鲜爽：鲜洁爽口，有活力。

熟闷味：滋味熟软，沉闷不快。

二、红茶

红茶在色、香、形、味方面，显示红茶品质特色的是干茶的黑色以及红汤、红叶。

对制造红茶的茶树品种，由于要求多是茶多酚含量高，这样才能使红茶滋味浓、强、鲜爽，汤色红艳明亮。大叶种茶树，一般茶多酚类物质含量在30%以上，所以适宜制红茶，如云南大叶种、海南大叶茶等，所制红茶均可与印度、斯里兰卡的阿萨姆茶树品种所采制的红茶媲美。

红茶中的红碎茶是讲究内质的茶叶，滋味强调浓、强、鲜，并要求高香，富有刺激性，饮用时，习惯加奶冲泡，以显示棕红色和粉红色为最好，因此茶汤中内含物的浸出率----可溶性物质的浓度越高，品质越佳。喝过红碎茶的人，往往会感到茶汤具有强烈的刺激性和汤水有一种浓厚的感觉。

红茶滋味主要是：

鲜爽：鲜洁爽口，有活力。

爽口：有一定的刺激性，不苦不涩。

鲜甜：鲜而带甜。

浓强：茶味浓厚，刺激性强。

鲜浓：鲜爽；浓厚而富有刺激性。

甜浓：味浓而甜厚，高级“祁红”带有的滋味。

三、黑茶

虽然黑茶种类多，但有一个共同的加工工序：渥堆。渥堆是黑茶独有的工序，也是形成黑茶色、香、形、味的关键。黑茶的汤色一般较深，因渥堆时间的长短，呈黄褐色或红褐色。

黑茶的滋味比较特殊，其原因除了鲜叶原料比较粗老外，主要是由于黑茶独特的渥堆工艺。长时间的高温高湿加工工艺，不仅使茶叶内含物质发生了激烈的变化，而且由于大量微生物的作用，使之变化更趋激烈。因此，黑毛茶中的一些滋味物质，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、维生素等大量减少，特别是茶多酚类物质的氧化聚合，呈苦涩味的酯型儿茶素含量下降，大大的减少了茶汤的苦涩味和收敛性，致使黑毛茶的滋味变得醇和不涩。

普洱茶由于渥堆或长时间的自然后发酵陈化，收敛性和苦涩味降低，再加上普洱茶原料本身的可溶性糖和水浸出物含量较高，从而使茶汤的滋味由晒青毛茶的浓烈变为普洱茶的醇厚。

黑茶滋味主要是：

醇正：味尚浓正常。

醇浓：醇中感浓。

四、乌龙茶

乌龙茶其味甘浓而气馥郁，无绿茶之苦、乏红茶之涩，性和不寒，香久益清，味久益醇。加上乌龙茶具有“绿叶红镶边”或“三红七绿”的色泽，以及外形壮结、匀整，高品质的乌龙茶讲究“韵味”，如凤凰单丛的“山韵”，武夷岩茶的“岩韵”，铁观音的“观音韵”等。

乌龙茶属于半发酵茶，制工精细，综合了红、绿茶初制的特点，兼有红茶之甜醇、绿茶之清香，其浓香和鲜爽的回味，是其它茶类不及的。

乌龙茶主要滋味：

浓厚：味浓而不涩，浓醇适口，回味清甘。

鲜醇：入口有清鲜醇厚感，过喉甘爽。

醇厚：浓纯可口，回味略甜。

醇和：味清爽带甜，鲜味不足，无粗杂味。

粗浓：味粗而浓，入口有粗糙辣舌之感。

青涩：涩味且带有生青味。

四、白茶

白茶以茶芽完整，形态息然，白毫不脱，香气清鲜，茶汤浅淡，滋味甘醇，持久耐泡而著称。

白茶主要滋味：

清甜：入口感觉清鲜爽快，有甜味。

醇爽：醇而鲜爽。

醇厚：醇而甘厚。

青味：茶味淡而青草味重。

六、黄茶

黄茶以“三黄”（色黄、汤黄、叶底黄）为品质特征。形成黄茶品质的主导因素是热化作用。热化作用有两种：一是湿热作用，二是干热作用。湿热作用，引起了品质成分的一系列氧化和水解作用，造成了黄叶、黄汤和滋味醇浓的内质。而干热作用，则以发展黄茶的香味为主导。

黄茶主要滋味：

甜爽：爽口而有甜感。

醇爽：醇而可口，回味略甜。

鲜醇：鲜洁爽口，甜醇。

怎样区分过期茶，农残茶，台地茶

很高兴看到您的问题，并且作答：

首选说说我们在日常生活中怎么去区分过期茶：茶叶都是有一定的保质期，不同种类的茶叶的保质期是不相同的，这与茶的品种有很大的关系。像一些绿茶的保质期就比较短，而红茶这种全发酵的茶保质期则相对长一些。

想要区分是否为过期茶，可以从闻茶散发出来的味道来看，如果出现霉味那就是过期了；观茶汤，如果发现茶汤百年褐、变暗淡的话就很有可能过期变质；品滋味来区分，如果茶汤的口感变的很奇怪，有涩味，浓度还不高，那也很有可能茶已经过期了。

其次说说怎么在日常生活中区分农残茶：没有一些专业手段的介入，其实在平时想要区分出农残茶还是比较困难，其实最效果得是直接送去权威的第三方机构检测一下，但这比较不切实际，我们不可能每次买茶都要送去检测，但是我们可以通过观察农残超标的一些茶叶泡出来的一些反应来区分，像农残超标的茶，喝的时候舌头会有发麻不适的感觉，根本没有茶叶生津回甘的口感，如果有这种现象出现，就很有可能被坑了买到了农残茶。

最后说说怎么区分台地茶：经常有喝茶的茶友们，对于茶的韵、汤、感、形都比较敏感，其实就很容易区分出来台地茶跟古树茶的一些区别了，这可能需要日常品茶的经验积累，才能快、准、狠的马上区分出来。从茶韵上，台地茶虽然有香但是褪去的很快；从汤色上，台地茶缺乏饱满度，茶汤会较之淡薄一些；从茶底观察，台地茶的茶底叶子质感薄小且脆硬。

茶叶返青什么意思

茶叶返青，是茶品由于储存不当受潮或者焙火不足而出现叶面回青；气味呈腐青味、酸青味或其他杂味、异味；在口感上青味明显。通俗一点讲就是茶叶受潮了，失去了原有的滋味，这样的茶叶就叫作“返青”茶叶。

茶叶口感分类描述

各种茶叶口感描述

1、太平猴魁，绿茶的一个品种，冲泡时就算茶叶量过多也不会苦涩。汤色嫩绿明亮，香气鲜灵高爽，有持久兰花香。

2、岭头单丛，乌龙茶的一个品种，色泽黄褐油润，花蜜香高锐持久，滋味浓醇干爽，回甘力强。

3、铁观音，优质的铁观音，饮后初苦有涩，几秒后苦涩快速褪去，而后唇齿香甜。回甘强而优。

4、岩茶肉桂，冲泡后的茶汤，本身的桂皮香明显，品质佳者特具奶油、花果的香气，香气久泡尤存；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。

福鼎白茶新茶的青味是什么原因造成呢

谢谢邀请！

福鼎白茶是中国白茶的经典之作，也是受原产地保护的白茶品牌。

白茶是中国六大茶类中按照制作工艺所分类白茶的一个品种，白茶，特别是白毫银针和白牡丹全身布满白毫，如雪似银，所以命名白茶。

很多的朋友会把安吉白茶误认为是白茶，其实安吉白茶是一种特定时间所采的白茶茶树叶，按照绿茶的工艺加工制作而成，所以按照这个标准属于绿茶。

其实福鼎白茶有新茶的青味不独是散茶，就是新加工的茶饼也会有青味，正是白茶的制作方法决定的，当然与白茶的存放时间有关。

白茶是比较接地气的一款茶，传统的做法是不揉不捻，微发酵，自然日晒而成，现在多数采用烘干，所以白茶有效的保留了茶叶的内涵物质，但是由于不揉不捻，茶的自然的本性也有效的保留，所以新茶有一种青叶味和淡淡的花香是非常正常的。

所以，白茶也就具有了可以长期保存的价值，而且有一年茶，三年宝，七年药的说法，随着保存得当，时间的推移，茶的内涵物质得以陈化和转化，茶多酚和咖啡碱成分不断的转化为茶多糖，而对人体有效防止衰老的类黄酮含量却会增加，所以白茶是非常适于喝老茶的。

普洱茶青味多久散去

回答如下：普洱茶青味的散去时间取决于茶叶的质量和储存条件。通常情况下，好质量的普洱茶青味会在几个月到一年左右散去，而较差的质量可能需要更长的时间。储存普洱茶需要注意保持干燥、通风、避光和避异味的环境，可以加快茶味的散去。

好了，关于茶叶青味怎么区分和茶叶青味怎么区分好坏的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！