如何制作出口清香的茶叶？去除青味的方法在这里

茶叶是我国的传统饮品之一，被誉为“中国国饮”。茶叶的品质却有着很大的差别。有些茶叶口感清香，回味悠长，而有些茶叶却有着青涩的味道，难以入口。那么，如何制作出口清香的茶叶？如何去除青味？下面就来详细介绍一下。

选用优质茶叶原料

首先，制作出口感清香的茶叶，选用优质的茶叶原料非常重要。茶叶原料的好坏直接影响到茶叶的口感。所以，要选用新鲜嫩芽，质地饱满、柔软的茶叶原料。

合理控制杀青温度和时间

杀青是茶叶制作的重要步骤。在杀青过程中，要合理控制温度和时间，以免过度杀青导致茶叶口感变差。一般来说，绿茶的杀青温度在200℃左右，时间为1-2分钟。而红茶的杀青温度在100℃左右，时间为20-30分钟。

揉捻是茶叶制作的重要步骤之一。揉捻可以使茶叶的细胞破裂，释放出茶汁，增加茶叶的香气。揉捻的力度要适中，过度揉捻会破坏茶叶的细胞结构，影响茶叶的口感。

合理控制发酵时间

发酵是红茶制作的重要步骤。在发酵过程中，茶叶会产生一些化学变化，释放出芳香物质，增加茶叶的香气。发酵的时间要适当，过度发酵会使茶叶变得过于酸涩。

掌握好烘焙温度和时间

烘焙是茶叶制作的一步。在烘焙过程中，要掌握好温度和时间，以免过度烘焙导致茶叶失去香气。一般来说，绿茶的烘焙温度为80-90℃，时间为10-15分钟；红茶的烘焙温度为100-120℃，时间为20-30分钟。

总之，制作出口感清香的茶叶，除了选用优质茶叶原料外，还需合理控制杀青温度和时间、精细揉捻、合理控制发酵时间以及掌握好烘焙温度和时间。只有这样，才能制作出口感清香、回味悠长的好茶。