大家好,今天来为大家分享手动茶叶杀青的一些知识点,和手工茶叶杀青的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
茶叶怎样锁边
茶叶锁边是制作茶叶过程中非常重要的一步,可以有效锁住茶叶的香气和内在质量。锁边一般是通过高温杀青来实现的,具体步骤是:将新鲜的茶叶放入专用的锅中,控制温度在200℃左右,同时进行晃动,使茶叶均匀受热,破坏茶叶细胞中的酶类,达到锁边的目的。锁边越好,茶叶的质量和口感也就越好。
抹茶是什么茶
首先,先说一下,抹茶是绿茶。
如果去日本旅行,大家带回来的纪念品里面一定会有抹茶,抹茶似乎已经成了日本的一张名片,就像到了四川不吃火锅一样,到了日本也要尝尝抹茶的味道。这是标配。
但关于抹茶经常会出现两个误解,今天也在这里说一下。
第一个是关于抹茶的概念问题,
很多人认为日本茶就是抹茶,而抹茶就是绿茶粉。
这是不对的。
从饮用方式上分类,日本茶分为“抹茶”和“煎茶”。抹茶的成品形态是粉末,是将采摘的茶叶蒸热干燥后,在茶臼中磨成粉末状,而不是直接用绿茶茶叶碾压成粉末。在饮用时在茶碗中加入沸水,用茶筅搅动,在茶的表层形成细密均匀的泡沫。
煎茶的成品形态是茶叶,不是粉末。
另一个误解是关于抹茶的历史。
有人说抹茶最早在中国出现,抹茶等于点茶。那真的是这样吗?
我们先来说说日本是什么时候有饮茶历史的,在日本的奈良时代(710-794年),相当于中国当朝,当时日本派遣了大量的使者、留学生、求法僧来中国学习,其中有一些僧人将茶种带回了日本,日本饮茶史也就此开始。
镰仓时代(1185-1336),游学宋朝的荣西禅师到天台山学禅和学和茶有关的知识,。1191年回国,也将茶种、茶具、饮茶方法带回了日本。除了广植茶树意外,他还著有日本第一部茶书《吃茶养生记》。
之后饮茶之风由村田珠光和武野绍欧奠基发展,千利休进行丰富,形成了一套严谨的仪轨与精神标准。现在在千利休的基础上后来又形成“里千家”、“表千家”等多个不同流派。千利休提出的“和、静、清、寂”的精神内涵甚至影响了整个日本的生活美学。日本茶道就此深深的打上了千利休的烙印。
值得注意的是,抹茶虽然起源于中国宋朝的点茶,但抹茶和点茶不能划等号。
《宋史.食货志》中记载:“茶有二类,曰片茶,曰散茶”。宋代的“片茶”,也要研磨成粉冲点而饮。后续的点茶环节,和今天日本的抹茶冲泡方法类似。但宋代这种茶要在饮用前才可以研磨成粉,这和现在日本的抹茶,以粉末状出厂销售是两回事。就像我们现在喝的普洱茶饼,也需要分解拆成块来品饮,但我们喝的仍然是饼茶而不是散茶。“抹茶”是日本的的名称,点茶是抹茶的亲戚,长的有点像,但“性格”绝对不一样。
我们的历史上没有出现过“抹茶”字样的记载。
中国十大茶叶应该如何排名
不客气地说,当今我们公认的十大名茶,已大多名不副实,甚至只剩下了历史遗留下的名称。原因是化学农业惹的祸。所有的这些名茶,皆成名于传统农业时期,并且种植模式不是现在的条栽密植,而是丛栽。丛栽最大的优势是个体有充足的生长空间,发育完善。而个体决定群体,群体决定质量。在当今茶叶严重过剩的局面下,农业领导部门应当痛定思痛,下决心改变。最重要的是丛栽放养会改变生态环境,乔、灌(茶)、草,立体种植,杜绝化肥农药污染残留。
特别是放开市场后,各地争做茶叶公共区域品牌。这简直就是开玩笑!质量没保障,一起傍名牌,伤害了消费者,到最后还不是砸行业的脚?现在西湖龙井满天飞,有几个有质量保证?你问问上一辈喝过西湖龙井的老人,现在的茶,还有那个口味?已经成了回不去的过往!所以,没必要再排什么几大名茶了,没意义!还是痛下决心,从种植源头抓起,再拾昔日辉煌,才是正道!
好了,关于手动茶叶杀青和手工茶叶杀青的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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