茶叶的主要内含物质「茶叶包含的主要物质」

大家好，今天来为大家分享茶叶的主要内含物质的一些知识点，和茶叶包含的主要物质的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

茶叶里有油是怎么回事

这是正常的。

因为茶叶中含有类脂类物质包括脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯等,含量占干物质总量的8%左右。一般泡茶什么的都会有油的,那是茶油,可以喝的。

茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉，因为茶叶中含有咖非、茶碱和可可等成分，茶叶中的mgc、可可充分分解而浮在上面。如果是隔夜的茶水出现油就更正常了。

茶叶有十德，茶友们知道是哪十德吗

茶叶有十德，实际上是指“饮茶十德”。这不是现代人总结出来的，而是古代中国唐朝茶文化的推广者一一刘贞亮，总结和推广的，是中国茶文化的精髓。

《饮茶十德》(唐:刘贞亮)

以茶散郁气。

以茶驱睡气。

以茶养生气。

以茶除病气。

以茶利礼仪。

以茶表敬意。

以茶尝滋味。

以茶养身体。

以茶可行道。

以茶可雅志。

(一德)以茶散郁气。是指人如果遇到烦闷之事，饮一杯茶，就会产生愉悦之感，烦闷之气就会消除，又可以高高兴兴的生活和工作了。

(二德)以茶驱睡气。早上起来睡意未消，或者饭后，或者工作中……有睡意，喝茶就会驱逐睡意，提振精神。

(三德)以茶养生气。茶能够让爱茶的人们优化体内环境，改善生命体征。茶水的滋养，能让人意气风发，生机勃勃。

(四德)以茶除病气。“诸药为各病之药，茶为万病之良药。”(唐。药学家陈藏器)深刻证明了茶的有益健康的作用，健康的身体病气全无！

(五德)以茶利礼仪。“寒夜客来茶当酒”是待客之道，礼节之意。很多会议，座谈，论坛……都会用茶来表情达意。

(六德)以茶表敬意。来客敬茶是基本的尊敬之意。寺庙礼佛，家堂敬祖，节日敬神……大部分都是用茶来表达敬仰，敬意，尊敬的。

(七德)以茶尝滋味。现代科学技术从茶叶中发现有几百种芳香物质以及许多有益健康的内含物质。不同地方的茶叶由于内含物质的细微差别，都有不同的口感和滋味呈现。品茶饮茶就是品尝风味和滋味！

(八德)以茶养身体。茶叶中的内含物质有益健康的结论，已经得到了现代科学实验的肯定和理论推广，这是人们应该坚持饮茶以养身体的保证。

(九德)以茶可行道。道，是自然，是规律，是潮流。喝茶就是适应自然，就是尊重规律，就是顺应潮流。

(十德)以茶可雅志。志存高远，展望未来。志向远大的人，看似优雅随和，实际上坚韧不拔，任劳任怨！

一一喜茗堂龙新久

2019年7月9日

生活中有茶，茶中有健康！

茶与水的关系

泡茶离不开水。水是泡茶时茶叶滋味和内含有益成分的载体，茶的色、香、味都要溶于水后，才能展示出来，水的好坏直接影响茶汤的质量。

水质

根据不同的分类标准，有了各种名称的水，比如软水与硬水，自来水，纯净水与蒸馏水，矿泉水，山泉水与井水、地下水和地表水等等。

用软水泡茶不会失去茶本来的香气而且可保留住茶中多种营养物质！用硬水泡茶则减少茶香，茶中的营养物质也会流失，故泡茶用水均用软水！

现在常用来泡茶的水主要有：自来水、纯净水、矿泉水。

【纯净水】现代科学的进步，采用多层过滤和超滤、反渗透技术，可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。市面上纯净水品牌很多，只要品质符合国家标准，大多数都宜泡茶。

【矿泉水】用矿泉水泡茶一直存在争议。有人说矿泉水大多取自远离都市的深山密林，无污染的湖泊大川，符合陆羽的山水上之说。也有人说超市里卖的矿泉水在包装运输过程中水质量受到影响，而且矿泉水酸碱浓度不一，有的矿泉水中的矿物质含量过多，影响茶叶营养元素的溶解。由于矿泉水的产地不同，其所含微量元素和矿物质成分也不同。对的矿泉水能与茶味相得益彰，而错的水也许就会害了一杯好茶。不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，这样的矿泉水就不适合泡茶。如选择合适的软水类矿泉水，则能最大化发挥一杯茶的好滋味。所以，我们在选择矿泉水泡茶时，要稍微研究一下。现在市面上更是出现了价格比较昂贵的泡茶专用矿泉水。对于泡茶而言，选择合适的软水类矿泉水不仅有助于茶水品味的提升，对身体亦有好处。

【自来水】生活中最常见的莫过于自来水。由于自来水含氯，不适合直接取用泡茶。因此，在使用自来水泡茶之前，需经过除氯和过滤。可以直接将自来水煮沸5分钟即可除氯，或者将用自来水存在无盖的容器中静置一天，氯气会自然散去。另外，还可用滤水器过滤自来水，以保证泡茶用水的纯净。

综合考虑水的安全性，取水的方便程度，茶汤的美味。生活饮用水中适宜泡茶的水顺序是：纯净水—矿泉水—自来水。

水温

泡茶水温与茶汤品质有直接关系，这“关系”包括：

1、从口感上，茶性表现的差异：如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤应有的鲜活感觉会降低;白毫乌龙用太高温的水冲泡，茶汤应有的娇艳、阴柔的感觉会消失;铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬、应有的阳刚风格表现不出来。

2、可溶物释出率与释出速度的差异：水温高，释出率与速度都会增高，反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制，也就是等量的茶、水比例.水温高，达到所需浓度的时间短，水温低，所需时间长。

3、苦涩味强弱的控制：水温高，苦涩味会加强.水温低，苦涩味会减弱。所以苦味太强的茶，可降低水温改善之，涩味太强的茶，除水温外.浸泡的时间也要缩短;为迭所需的浓度，前者就必须增加茶量，或延长时间.后者就必须增加茶量。

一般说来，泡茶水温的高低，与茶的种类、形态、松紧，以及制茶原料的老嫩有关。大致说来：茶叶原料细嫩、成品茶松散、叶片切碎的茶浸出速度相对要快，反之则相对较慢。所以茶叶原料细嫩、成品茶松散、叶片切碎的茶，冲泡用水的温度要相对较低。因此，不同茶的泡温是不一样的。

如果泡茶的水温过高，会使维生素类物质遭到破坏，从而降低了茶的营养。同时，高水温也会使茶汤中的咖啡碱和茶多酚快速浸出，而咖啡碱和茶多酚是茶汤苦涩味的来源，如果含量过高，那么茶汤苦涩味就会明显，所以适当降低水温，可减轻茶的苦涩味。对于一些原料特别细嫩的茶叶，水温过高则会把茶叶“泡熟”，而使茶汤带有熟味，从而影响茶汤品质。所以，泡茶的水温要恰如其分，过高或过低都不好。

白茶内含物质有哪些

白茶的内含物质是极为丰富的，包括氨基酸、茶多酚、咖啡碱、蛋白质、色素、矿物质、多糖和黄酮类等主要成分。

茶氨酸是茶叶中独有的营养物质。

茶多酚是茶中多酚类物质的总称，它还有一个更文雅的名字“茶单宁”，是形成茶叶色、香、味的主要成分之一，同时也是起保健作用的主要成分。

黄酮类物质具有较强的抗氧化作用和清除自由基的功能。

咖啡碱与茶黄素形成的化合物具有鲜爽味，且化学性质比较稳定，随年份的变化不大。

茶叶价值

茶叶属于健康饮品，其功效为补充营养，提神解困，醒脑开胃，润喉清肺，可补充身体所需微量元素，同时增强身体抵抗能力，提高代谢频率，有抵抗衰老，改善口臭，清新口气，抗氧化的作用，日常饮用还具有补充维生素，茶叶的功效与作用及营养价值：

1、补充营养元素

在茶叶里面含有大量的水溶性和脂溶性维生素，尤其是维生素c、儿茶素等，可增强抵抗力和免疫力，同时也达到了防止衰老、抗氧化的功效，其次茶叶里面含有人体所需要的氨基酸。

2、醒神醒脑

饮茶有提神醒脑的作用。茶內的咖啡碱是一种中枢神经兴奋剂，具有提神、抗疲劳的作用。

3、明目护眼

茶叶中含有丰富的维生素类成分，比如能预防白内障的维生素C、维生素B2，维持正常视觉功能的维生素A等，对明目开窍都具有一定的作用。

4、缓解口臭

平常吃的食物留下来的残渣容易在口腔内发酵。在细菌的作用下，产生酸性物质，从而出现难闻的气味，有时候消化不良，也会发生口臭。

茶有强烈的收敛作用，且能抑制细菌生长繁殖，为防口臭可以经常喝茶。

5、抵抗衰老

茶叶富含多酚类化合物，多酚类化合物能防止过度氧化，嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

6、缓解脂肪

茶叶内含丰富的茶多酚类物质，茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。

因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。

茶叶水分有多大

茶叶中的水分一般是百分之三到百分之六，如果茶叶含水量过高的时候，其内含成分化学反应会变得更加激烈，茶叶品质劣变会趋于严重，而当含水量超过10%，茶叶还会发霉变质。

茶叶的密度是多少

相同情况下，密度的大小可以反映茶叶条索的紧结度和嫩度。按密度大小，依次为：红碎茶367kg/m3，工夫红茶340kg/m3，炒青绿茶266kg/m3，龙井茶253kg/m3，乌龙茶215kg/m3。用于冲泡的干茶，如果密度大于1，茶叶就会沉入水底，小于1就会浮于水面。

在茶体含水量相同情况下，茶体沉入水中或下沉速度较快，说明茶体密度较高，内含物质较丰富，反之为密度较低，内含物质较少。

密度受水温影响，水温上升，分子的体积膨胀，密度下降，质量较轻的茶体会悬浮水中。

利用密度的原理，通过比重计，我们可大致测出茶汤的相对密度，比重计下沉，说明茶汤的相对密度较低，下沉越多，说明内含物质越少。内含物质少，耐泡程度就弱，此外，从相对密度随冲泡次数的衰减的速度也能判断茶叶内含物的质量。

一般来讲，衰减越快，内含物越少，品质越差。

好了，关于茶叶的主要内含物质和茶叶包含的主要物质的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！