怎样鉴别茶叶的真假-如何鉴别真假茶叶

近年来，市场上销售的假茶叶大多是由茶叶形状的叶子加工而成。现在发现大部分假茶都是用金银花叶、艾叶、嫩柳叶、榆树叶等来造假。而且有的全是假茶；有的是真假混在一起。茶叶的真伪通常可以根据茶叶的基本特征进行鉴别和比较，给出准确的判断。1.形状识别

将泡好的茶叶摊在盘子上，用肉眼或放大镜观察。新茶叶鲜绿色，老茶叶暗绿色，边缘锯齿状，齿16-32对，叶内凹，茎扁圆形，叶白色绒毛状，形细。嫩茶叶含棱纹茎，色泽黄绿，洁净均匀，花黄白色。假茶叶不具备上述突出特征，颜色干燥，叶底不红不绿。

茶叶真的有明显的网状叶脉，枝干相互连接，呈鱼背状而非放射状。茶面三分之二向上卷曲，与最后一脉相连，仔细看会有波浪感，叶子凸起。茶叶真边缘有明显锯齿，叶柄附近逐渐平滑无锯齿。

假茶叶脉不明显或较远，一般为羽状，叶脉向叶缘呈放射状，叶片光滑。叶子的一些侧边呈锯齿状，通常厚而尖或小而钝。还有一些锯齿，叶缘通常是光滑的。

2.颜色识别

主要是检查干茶的色度、光泽度、颜色。经过观察，也能反映出茶叶原料的鲜嫩状况和做工的好坏。

无论是什么样的假茶叶，都有不同深浅的色泽，如枯、杂花、细片、暗沉、无光等。以红茶和绿茶为例。有以下不同之处：

真正的红茶是深褐色、青黑色、黑色或深褐色，油润明亮。

假红茶色泽暗淡，水分不足。

真正的绿茶是绿色或深绿色，油润明亮。

假绿茶一般是深绿色或青色，红润。

3.香味识别

把一把茶叶放在手心，用嘴呼气，微热让茶叶散发香味。仔细闻闻就知道了。另外，少量的茶叶可以在口中慢慢咀嚼，品尝其滋味。

茶叶真的含有茶氨酸和芳香油，闻起来有新茶的味道。如果花茶还有花的添加香味，香味清新，浓郁，淡雅。如果用嘴嚼这种茶，会觉得有点苦，甜而浓，余香沁人心脾，甜甜的。好味道的茶，清新爽口，有很强的内敛性，尤其是新沏的茶，茶叶露出来的时候，喝起来很清爽。