大家好,今天我要和大家分享的是茶叶蛋的制作方法,从最正宗的腌茶蛋做法到家常版,再到选择茶叶和煮法等细节,希望能帮助大家解决制作茶叶蛋时的一些困惑。
一、腌茶蛋最正宗的做法
1. 香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(关键)、糖1勺。
2. 轻松剥皮:煮熟鸡蛋后,趁热放入塑料盒中,加冷水至鸡蛋中部,盖上盖子顺时针旋转50圈,然后用牙签扎两个小孔。
3. 煮制过程:将香料和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火加热10分钟,关火后静置五小时,让卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
茶叶蛋的做法:
- 配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
- 制法:将配料加水煮开,煮鸡蛋至蛋清凝固后捞出,敲碎蛋壳,放入料锅中煮1小时,静置2小时以上入味,再次加热即可食用。
- 特点:茶叶清香与香料浓香混合,鲜美嫩滑,芳香可口。
二、茶叶蛋的家常做法
1. 准备材料:鸡蛋30个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
2. 煮鸡蛋:煮熟鸡蛋后敲碎蛋壳。
3. 煮制过程:将香料和茶叶放入沸水中,加入老抽和盐,放入鸡蛋煮10分钟,浸泡8小时以上入味。
三、自制茶叶蛋用什么茶叶
1. 茶叶选择:一般使用红茶,也可使用铁观音。茉莉花、菊花、橘子皮、黄酒、人参等也可用于腌制茶叶蛋,风味各异。
2. 茶叶因素:茶的品种、采摘季节、时间、部位、生长地点、肥料、水分、炒制和晾干过程等都会影响最终的味道。
四、普通茶叶可以做茶叶蛋吗
可以的。将茶叶煮一会儿,放入生鸡蛋,盖上锅盖煮10分钟即可。
五、茶叶蛋的煮法
1. 煮制过程:汤锅中加入清水、茶叶和卤蛋料,加入老抽、鱼露、料酒煮开,小火煮10分钟。
2. 剥壳:煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。
3. 划痕:在每个鸡蛋上划几道,放入卤料汤中煮15分钟。
4. 焖煮:关火加盖焖2-3小时,让鸡蛋入味。
六、茶叶蛋家庭做法
1. 多量制作:一次可以多做一些,一般做七天的量。鸡蛋要彻底清洗干净,用刷子刷一遍蛋壳。
2. 煮鸡蛋:冷水下锅,大火烧开后煮6-8分钟,捞出后敲碎蛋壳。
3. 调味:加入生抽、老抽、盐,搅拌均匀,煮开后转小火慢煮半小时。
4. 浸泡:将鸡蛋和汤汁一起倒入盆中,封上保鲜膜浸泡一晚上,使味道更足。
七、茶叶蛋家常做法
1. 材料:鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
2. 煮鸡蛋:煮熟鸡蛋后敲碎蛋壳。
3. 调味:放入料锅中煮1小时,静置2小时以上入味,再次加热即可食用。
茶叶蛋的制作并不复杂,只需掌握好香料配方、煮制时间和茶叶选择等关键因素,就能做出美味的茶叶蛋。希望这篇文章能帮助到大家,祝大家制作成功!
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