茶叶蛋制作攻略：正宗做法与家常秘籍详解

大家好，今天我要和大家分享的是茶叶蛋的制作方法，从最正宗的腌茶蛋做法到家常版，再到选择茶叶和煮法等细节，希望能帮助大家解决制作茶叶蛋时的一些困惑。

一、腌茶蛋最正宗的做法

1. 香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（关键）、糖1勺。

2. 轻松剥皮：煮熟鸡蛋后，趁热放入塑料盒中，加冷水至鸡蛋中部，盖上盖子顺时针旋转50圈，然后用牙签扎两个小孔。

3. 煮制过程：将香料和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮开后小火加热10分钟，关火后静置五小时，让卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

茶叶蛋的做法：

- 配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

- 制法：将配料加水煮开，煮鸡蛋至蛋清凝固后捞出，敲碎蛋壳，放入料锅中煮1小时，静置2小时以上入味，再次加热即可食用。

- 特点：茶叶清香与香料浓香混合，鲜美嫩滑，芳香可口。

二、茶叶蛋的家常做法

1. 准备材料：鸡蛋30个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

2. 煮鸡蛋：煮熟鸡蛋后敲碎蛋壳。

3. 煮制过程：将香料和茶叶放入沸水中，加入老抽和盐，放入鸡蛋煮10分钟，浸泡8小时以上入味。

三、自制茶叶蛋用什么茶叶

1. 茶叶选择：一般使用红茶，也可使用铁观音。茉莉花、菊花、橘子皮、黄酒、人参等也可用于腌制茶叶蛋，风味各异。

2. 茶叶因素：茶的品种、采摘季节、时间、部位、生长地点、肥料、水分、炒制和晾干过程等都会影响最终的味道。

四、普通茶叶可以做茶叶蛋吗

可以的。将茶叶煮一会儿，放入生鸡蛋，盖上锅盖煮10分钟即可。

五、茶叶蛋的煮法

1. 煮制过程：汤锅中加入清水、茶叶和卤蛋料，加入老抽、鱼露、料酒煮开，小火煮10分钟。

2. 剥壳：煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。

3. 划痕：在每个鸡蛋上划几道，放入卤料汤中煮15分钟。

4. 焖煮：关火加盖焖2-3小时，让鸡蛋入味。

六、茶叶蛋家庭做法

1. 多量制作：一次可以多做一些，一般做七天的量。鸡蛋要彻底清洗干净，用刷子刷一遍蛋壳。

2. 煮鸡蛋：冷水下锅，大火烧开后煮6-8分钟，捞出后敲碎蛋壳。

3. 调味：加入生抽、老抽、盐，搅拌均匀，煮开后转小火慢煮半小时。

4. 浸泡：将鸡蛋和汤汁一起倒入盆中，封上保鲜膜浸泡一晚上，使味道更足。

七、茶叶蛋家常做法

1. 材料：鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

2. 煮鸡蛋：煮熟鸡蛋后敲碎蛋壳。

3. 调味：放入料锅中煮1小时，静置2小时以上入味，再次加热即可食用。

茶叶蛋的制作并不复杂，只需掌握好香料配方、煮制时间和茶叶选择等关键因素，就能做出美味的茶叶蛋。希望这篇文章能帮助到大家，祝大家制作成功！