存茶叶有什么作用「茶叶能保鲜肉」

刚买回来的鱼或者肉类，并不是放在冰箱里就可以完全保鲜的。放在冰箱时间久了，新鲜度也会不同程度的损失。有别的方法保鲜吗？答案肯定是有。那就是茶叶。

茶叶除了泡汁次用外，还有不少用途，最近科学家发现，茶叶对肉类保鲜亦有很大帮助。新加坡国立大学的一个研究小组，采用普通的中国茶叶.泡成浓度5%的茶水。再将新鲜肉类浸泡其中。结果发现经浸泡后再冷藏的肉类，其过氧化物含量比未经浸泡即冷藏处理的肉类少70%一80%肉类的保鲜效果不仅更好，而且不易腐烂变质。如人类摄入过多过氧化物，脑细胞胞膜就会受损，影响健康。

茶叶之所以能减少过氧化物的产生，是由于含有一种黄酮类物质——一鞣酸，而植物中的黄酮类物质不仅有保鲜肉类的作用，还有医疗价值，如降低胆固醇等。