如何鉴别茶的品质,茶中极品的精细鉴别

鉴别极品茶的假货，一种是把与极品名茶形状相似的低档茶或普通茶拿出来卖，另一种是模仿一些极品名茶的形状，用普通甚至更粗的老茶树鲜叶制作。消费者购买时要提高警惕。

爱喝茶的人总想买些名茶留着自己慢慢品或者送给亲朋好友。但由于对茶叶了解不多，经常被不法茶贩欺骗。尤其是因为最好的名茶价格昂贵，更容易被使用外观相似茶叶的人仿冒。一旦买到假的所谓极品茶叶，可想而知被骗的茶叶购买者的愤怒。所以，想买最好的茶叶，一定要慎重考虑，千万不能轻率。

所谓的名茶，用和极品名茶相似的外观来兜售，只有两种方式。

1.最好的名茶、干茶、外形相似的低档茶或普通茶都作为名茶出售。

比如龙井茶，被前人誉为“茶之美，莫过于浙江龙井”，因为它以“绿、香、甜、美”著称。龙井茶含有多种氨基酸、茶多酚、叶绿素、维生素C等成分，远近闻名，可谓茶中极品。真正的龙井茶，外形扁滑，内含芽。干茶是绿色的，颜色新鲜。冲泡后，茶芽挺立，栩栩如生。其汤色翠绿明亮，香气鲜长，味道香甜醇厚。喝后齿颊留香，让人感触颇深。是龙井茶，分为石峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井三类。相比之下，石峰龙井的品质最好，茶香浓郁持久。梅坞龙井的香气略逊于石峰龙井，西湖龙井则不如梅坞龙井。这些正宗产区之外的茶区生产的“龙井茶”，外形相似但味道不正宗，根本不能和真正的龙井茶相比。很难和老龙井茶饮用者区分开来。由于龙井茶是扁茶的一种，其外观特点是“扁、扁、直”，其他扁茶还有旗枪、大方茶等。但这两种扁茶品质不如龙井茶，用外观相似的旗枪、大方茶冒充龙井茶也是有可能的。

例如，茶叶中最好的产品，永Xi霍青，产于安徽泾县永潘曦坑的吴韵爪和石井坑的鹰窝岩。清代扬州八怪之一的《人工巢林》诗，在品尝了雍的火红绿之后，发出了“不知景逸山崖；春风绽放这芬芳的花蕾；叶薄舌卷两梗，蒸烤时间不宜浅；宣州的茶无与伦比，清香扑鼻，龙山春光；安欧色色散光芯，谁比玉川子强；吸白云入幽窗，六腑皆香；天长夜暗，疏雨显烟者忘归。”佩服。西火青之所以有价值，是因为茶叶呈圆腰形。据测定，每500克有3335-4500粒，颗粒致密均匀，深绿色油润，汤色清澈明亮，香气浓郁纯正，滋味鲜醇，回味甘甜，耐泡五六次。然而，雍溪的大部分绿茶，如竹茶和霍青，在外形上属于圆茶。雍熙的霍青虽然是腰形茶，竹茶是圆形茶，但乍一看两者很像，一般人很难区分。茶叶商贩经常把普通的竹茶冒充霍青名茶出售，来欺骗那些不懂茶的人。

还有最好的名茶太平猴魁，属于绿茶类的顶级茶。产于安徽省太平县湘潭乡后坑一带山区(今黄山市太平区)。因产于太平县，外观和品质居顶级茶之首，故名“太平猴魁”。这种茶创作于19世纪末，1915年在美国举办的巴拿马万国博览会上展出，并获得一等金质奖章和证书。它在国内外都很有名。茶在杯中冲泡，芽叶绽放，浮沉如龙凤舞。汤的绿色，清粉的清香，鲜嫩的口感，让人一饮而尽。太平魁的茶头香味高，二泡香味浓，即四泡后茶香犹存。因为太平猴魁这种极品茶叶，外形与普通尖茶相似，属于尖茶，所以一些茶贩就把“提魁”、“魁尖”、“特尖”，甚至普通尖茶当做太平猴魁来卖。2.它是模仿一些上品名茶的形状，用普通甚至更粗更老的鲜茶叶制作而成。这种仿极品茶和真的极品茶差不多，只是品质不同，因为每种极品茶除了有特定的制作工艺外，还需要一定的产地、品种、采摘时间和茶叶鲜叶的标准。做西湖的龙井茶，黄山的黄山毛峰，雍溪河的霍青，太平山的猴魁，君山的银针，信阳的毛尖茶，都不可能有正宗极品茶的地方韵味。茶叶的外观固然重要，但决定茶叶品质的关键因素还是内在品质，即香气和滋味。饮茶者的终极目标是气味宜人，口感清爽，饮茶的关键点是满足嗅觉和味觉的需求。这种仿名茶，可以在汤里尝尝。一般可以分辨真假，因为它的味道真的很难和它一样。

因为受特定生态环境和茶叶品种的影响，最好的名茶产量往往不是很大。如果各地都在卖同样的极品名茶，恐怕十有八九是假货。因此，建议您谨慎购买最好的茶叶。最好的茶是需要考虑的，真正的货真价实，才能让茶味焕然一新。