古人云:“吃饭不说话,睡觉不说话。”在中国,吃饭和喝水时发出声音被认为是不礼貌的,但当人们喝茶时,这条规则就不适用了。
茶友们会发现,有些地方的一些老茶友,喝茶的时候总是习惯舔舌头或者发出奇怪的声音。不要认为这是粗鲁的行为。这种行为看似不堪入目,却是品茶方法之一。这种方法叫做“吸吮法”。
具体操作是舌头两边向内卷,同时深呼吸。茶汤吸进嘴里,要发出“咻”的一声。有人认为需要“咻”三声,也就是连续呼吸三次才有冲击力。
为什么要用这种品茶方法?
让舌头感受味道。
这个动作很简单,但是过程很复杂。当我们品茶时,舌头是第一个让我们感受到味道的东西。舌头上的不同区域控制不同的味觉神经。想品茶,一定要把茶汤吸进嘴里,滚遍口腔,这样才能品出不同层次的茶,才能深刻感受每一种滋味。
可以伸出舌头照照镜子,可以看到上面有很多突起的小红点,味蕾就藏在这些突起下面。
味蕾由许多味细胞组成,唾液中食物的味道从舌头表面的味孔进入味蕾,与味细胞接触。这些味觉细胞通过电信号将这些感觉传递到大脑,因此感知到不同的味道。
让茶汤与口腔充分接触。
用吸吮的方式喝茶,可以使茶在第一时间迅速冲击整个口腔,然后使茶的香气直接冲到上颚,传递给嗅觉。这种品茶方法可以使茶汤与口腔充分接触,让我们充分感受和鉴别茶的味道,品尝到茶的最佳口感。
懂茶的朋友都知道,茶的味道有很多种。想要学会品茶,不可能一蹴而就,需要一个学习的过程。
在了解了茶味的基本类型后,我们在平日里经常用这种方式品茶,这样可以逐渐分辨出茶中的细微差别,感受到茶味的变化。
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