茶叶等级评定标准「茶叶等级评定标准表」

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于茶叶等级评定标准和茶叶等级评定标准表的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享茶叶等级评定标准以及茶叶等级评定标准表的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

茶叶是如何评级的

鉴别茶叶的优劣，可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。

外形：主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。条索：条形茶的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好；嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。色泽：看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。取一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味；最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。滋味茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可以用手指去按压，去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。花茶的审评标准主要是香气和滋味。以花香鲜浓持久、滋味醇和鲜美、汤色叶底嫩绿明亮为好茶。鉴别茶叶质量的优劣，目前仍以感官审评为主，理化检验为辅，即主要通过视觉、嗅觉、触觉来审评。茶叶审评的方法有两种，一是看干茶，二是开汤评茶。1、看干茶看干茶法是看茶叶外形的松紧、整碎、净度和茶叶的色泽。1）松紧。条索紧细而2）重实的为优3）粗而4）松、细而5）碎为差。6）整碎。条多而7）整齐均匀者为优8）条粗细不9）匀者为差。10）净度。无茶梗、叶柄、茶籽者为优11）反之为差12）混有泥沙、草木者为更差。13）色泽。红茶乌褐而14）油润者为优；15）灰褐色者为差。绿茶翠绿有光者为优16）枯黄或发暗者为差。凡红茶含有较多的橙黄色芽尖的；17）绿茶含有较多的白毫的为高级。2、开汤评茶法开汤评茶是看茶叶的内在质量。茶叶和开水的比例一般是1克干茶冲入50毫升开水，盖上盖泡5分钟后，倒入茶杯内，先看汤色，次闻香气，再品滋味，最后看叶形。1）汤色。要求绿茶清澈明亮2）红茶红艳明亮3）乌龙茶橙红清澈明亮。4）香气。要求绿茶鲜高浓强持久5）红茶鲜高浓强持久蜜香6）乌龙茶鲜高浓烈花香7）滋味。要求绿茶鲜细纯浓8）红茶鲜醇甘浓带蜜糖香9）乌龙茶叶浓烈韵长兰香10）叶形。要求绿茶肥壮、黄绿透明11）红茶红色明亮嫩匀12）乌龙茶叶底边红、心绿、柔软、明亮。

怎样分辨茶叶的级别

可分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等。其次也可以按照鲜叶指标进行区分，如一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶，以及单片的含量多少来作为茶叶等级的标准。

茶叶等级划分标准：

特级，茶叶条索紧细匀整；

一级，茶叶条索紧结；

二级，茶叶冲泡后茶汤红浓；

三级，茶叶条索紧结匀整尚显毫；

四级，茶叶条索肥壮，紧结匀整；

五级，茶叶条索紧实匀整，略显毫；

六级，茶叶条索壮实尚匀整；

七级，茶叶条索肥壮紧实。

茶等级划分

1按季节划分春茶3月中旬至5月中句采的茶，夏茶5月初至7月初采的茶，秋茶为8月中旬以后，冬茶为10月下旬采的茶。

2按在加工茶可分为花茶，紧压奈，萃存茶，果味茶，药用保健茶，茶饮料，抹茶。

3按焙火成度分绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，黄茶，黑茶。

如何识别茶叶的等级

特级，茶叶条索紧细匀整；一级茶叶条索紧结；

二级，茶叶冲泡后茶汤红浓；

三级，茶叶条索紧结匀整尚显毫；

四级，茶叶条索肥壮，紧结匀整；

五级，茶叶条索紧实匀整，略显毫；

六级，茶叶条索壮实尚匀整；

七级，茶叶条索肥壮紧实。

茶叶的等级怎么分

特级：紧细、匀整、显毫、匀净、陈香浓郁、浓醇、红浓明亮、褐红细嫩；

一级：紧结肥嫩、匀整、较显毫、匀净、浓纯、浓醇、红浓明亮、褐红肥嫩；

二级：紧结较肥嫩、匀整、条匀较显毫匀净、浓纯浓醇、红浓、褐红柔嫩；

茶叶的等级几级最好

茶叶分为：特级，一级二级三级…十级。从高到底，特级茶是茶叶中最好的茶。它的特点是，匀整，匀净，香气浓郁纯正，颜色整体均匀明亮。

怎样鉴别茶叶等级怎么分

分辨茶叶级别看以下几点：

1、看干茶

整体：条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下。

个体：条索紧结，油润光泽，色泽自然的为上；条索粗散，暗哑无光，色泽过于鲜艳，或者特别干枯没有活力的为下。正品的色泽自然悦目，冒牌茶会有不自然的感觉。

2、闻干茶

香气纯正，穿透力强的为上；有异杂味儿，香气飘忽的为下。但是，并不是好茶都会很香，尤其是陈年老茶，干茶也许闻不到香气。这里就要区分香气淡和香气飘忽不定的区别了。简单说，它可以不香，但不可以香得乱。

怎样分辨茶叶的级别

3、看杯盖

如果是用碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上；浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待，这个道理很通吧。

4、闻杯盖

首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上；热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。

怎样分辨茶叶的级别

5、嘬茶入口

茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”，这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你，它必然不差。

6、回味

茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为上；入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级粗老，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。

怎样分辨茶叶的级别

7、看汤色

纯净透明的为上；混浊不清的为下。

如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上；几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。

8、看叶底

叶底如女人的皮肤，藏不住秘密。这是一门非常深的学问，今天只讲几点最简单的。

怎样分辨茶叶的级别

9、柔韧性

好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性（是不是和皮肤很像呢？）过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。

10、颜色均匀

一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上；斑驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。叶张之间不会有太大差异。

怎样分辨茶叶的级别

11、有光泽

将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。

文章到此结束，如果本次分享的茶叶等级评定标准和茶叶等级评定标准表的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！