破解煮茶误区，健康品味茶香

在我国，围坐在壶边，一边品味着茶香，一边畅谈着人生，是一种独特的享受。在享受这一过程的同时，许多人对于煮茶存在一些误区，这些误区不仅影响了茶的品质，还可能给我们的健康带来隐患。以下，我们就来一一破解这些误区，让喝茶不再尴尬。

误区一：直接用铁壶泡茶

许多人认为铁壶煮茶更有味道，但实际上，这种做法存在误区。一般铁锅都有气孔，可以呼吸。当茶叶煮沸时，铁会与茶叶中的单宁酸反应生成钽酸铁，这也是蓝黑色墨水的成分，所以煮出来的茶汤是蓝黑色的。虽然无毒，但会刺激胃黏膜，导致恶心、呕吐、消化不良。铁壶可以烧水，但喝茶建议用陶壶和玻璃壶，这样味道更佳。

误区二：任何茶都适合做菜

并非所有茶都适合用来煮菜。一般有两种茶是煮的，一种是发酵的，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶女、老白茶、老铁等。而像绿茶这种不适合长时间浸泡、不适合高温、不适合冲泡的茶，它们的特点往往是汤清叶绿，涩味很强。水温过高，茶叶中的维生素C容易被破坏，咖啡因容易沉淀，导致茶汤发黄，口感苦涩。尤其是高档绿茶，芽叶嫩的时候即使是烫过的水也不要用，水温要控制在80 ~ 90左右。茶可以直接煮沸，也可以冲泡后饮用。老白茶、陈年铁观音茶等味道较淡的适合直接放入煮沸的壶中，而味道较浓的茶如普洱茶可以冲泡五六次再煮沸，这样茶汤就不会太浓。

误区三：茶可以反复煮

茶不宜煮太久，3至5分钟为宜。因为茶叶长时间泡在壶里，不会产生更多的有益成分，反而会减少。建议将泡茶量减少到平时的2/3，然后将2/3的水放入泡茶器中。将水烧开至微微冒泡但不沸腾，然后将准备好的茶叶放入茶炉中，煮沸后即可饮用。这样就可以喝2/3壶水再煮，而不是一遍一遍的煮。至于一个茶可以煮多少遍，只能说因茶而异。建议：先泡后煮是很多老茶友最爱的做法。一个好茶，首先要用冲泡的方法使其内含物均匀释放。最后可以再煮一壶，可以把这个茶的所有内容以不同的形式展现出来。

了解并避免这些误区，让我们在品味茶香的同时，也能更好地保护自己的健康。