让我难忘的畲族村碎茶香

我永远忘不了江西省钟山区永丰县潭头乡石鼓丘畲村的滚茶。

潭头位于永丰县西南部。全乡畲族2700多人，占总人口的1/3。3月的申年，我去了潭头乡，热情的乡党委书记张敏安排我们去了石鼓丘畲村。石鼓村坐落在北面青翠美丽的山上，面对着静静流淌的孤独的河流。村头古树茂密，村尾青竹如画。全村42户都是畲族，姓兰。张书记把我们带到了村头的一户人家。兰师傅给我们端来一锅鸡汤，热情地说，吃吧，这是畲村茶！

畲村砸了茶？我还是第一次听说。兰叔好像没注意到我的惊讶，给我们每人舀了一碗。我端起一碗，喝了下去。感觉满嘴都是茶叶的香味，豌豆的脆，花生的脆，芝麻的香，辣椒的辣，干菜的酸，还有一点点甜味。它确实有一种不同的味道。想不到一碗吧，感觉额头微微冒汗。我觉得神清气爽，很舒服。

张书记说，畲寨人热情好客，滚茶待客是传统礼仪。茶叶磨的原料一般是茶叶、豌豆、花生、芝麻、辣椒、干菜等。制作时，将茶料放入磨碗中，双手持从油茶上砍下的木棒。研磨棒在碗中旋转，研磨成粉浆后，开水就成了美味的研磨茶。茶叶就地采摘，经济实惠，简单易行。它不仅能生津止渴，祛暑祛寒，还能提神醒脑，放松脾胃，从而成为一种风味独特的饮料，后来发展成为招待客人的传统食品。

畲族村人把喝茶叫做吃，而不是喝，这种喝茶的习惯早已成为一种有着温馨家庭氛围的生活载体。青年男女恋爱时要喝新娘茶，结婚时要喝结婚茶，初三结婚要喝三朝茶，孩子吃饱要喝满月茶，盖房子要喝梁茶，过生日要喝长寿茶，形成了独具特色的畲族村寨茶文化。

社寨村的人也会因为季节不同而添加有特殊功能的原料。春夏潮湿闷热，或加入燥湿上升的艾叶，或清凉解暑的薄荷叶；秋冬燥寒，或加菊花、金银花润肺燥，或加姜末、花椒、桂圆散寒。至于产妇喝的茶，自然要加点温补气血的材料。畲村茶不仅是一种招待茶，也是一种友谊茶和团结茶。畲村的人一直有叫茶的习惯。经常是你把茶打了，请我喝。我把茶打了，请你品尝。邻里相处，交流感情。茶香浓郁，话多。就几碟砂饼、瓜子、葵花籽、豆角、巴赞等。说话吃饭，谈生意，谈家事，什么都说。说到幸福，大家都是幸福的；说到伤心，大家都跟着哭。平时，或者逢年过节，家人聚在一起喝茶，吃零食，互相聊聊天，感觉其乐融融。有时候邻里之间偶尔会有摩擦和隔阂。只要方便，就主动准备一杯茶，邀请对方来家里叙旧道歉。一碗茶下肚，隔阂就消了，旧怨就清了，太平如初。