揭秘窨制花茶：工艺流程与品质鉴赏

前言

在茶文化中，花茶以其独特的香气和口感备受喜爱。窨制花茶以其独特的工艺和风味，吸引了众多茶友的关注。对于窨制花茶的具体过程和技术，许多人仍感到陌生。本文将为大家详细介绍窨制花茶的相关知识，帮助大家更好地了解这一传统工艺。

一、什么是窨制花茶

窨制花茶，顾名思义，就是将茶坯与鲜花进行混合，使茶坯吸收花香的过程。这一过程不仅能够提升茶叶的香气，还能丰富其口感。

二、茉莉花窨制时间与流程

茉莉花作为窨制花茶的主要原料，其窨制时间与流程如下：

1. 采摘与验收：一般选择中午十点采摘茉莉花，下午四五点进厂，进行评级、过磅、验收。

2. 摊晾：采摘后的茉莉花需摊晾，以便鲜花吐香。

3. 养花：晚上八点开始养花，通过堆花与摊花，促使花蕾开放均匀。

4. 窨制：晚上九点钟，茉莉花开放时开始窨制。至凌晨三点多，堆温升高至一定限度要通花，以降低堆温并增加氧气。

5. 茶花分离：第二天八、九点钟进行茶花分离。整个窨制过程持续约十到十二小时。

三、茉莉花茶窨制次数与品质

茉莉花茶的最高窨制次数可达九窨，但通常只有2窨。窨制次数越多，茉莉花香会更浓郁。一窨茉莉花茶以茶香为主，五窨的茉莉花茶以花香为主。优质的茉莉花茶香气持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。

四、五窨一提与九窨茉莉

五窨一提是指每日采摘含苞待放的茉莉花，与茶叶进行混拌、传铺、凉制，使茶胚充分吸收香气。五窨就是指三窨两提。

九窨茉莉针王是传统茉莉花茶中的上品，选用清明前采摘的福鼎银针为茶坯。其香气饱满深邃，能通肌骨。制作工艺复杂，需要27天左右。

五、四窨与六窨的区别

四窨是将窨制好的花茶用少量鲜花再窨一次，称“一提”。花茶重复4次称为四窨。六窨则是指按照传统工艺制作的茉莉花茶达到“四窨”的工艺流程，为特级茉莉花茶。

六、茉莉花茶窨制最佳温度

窨制前应将茶叶充分干燥，提高其吸收花香的通力。窨制时，将茉莉花分层铺在茶坯上，拌和均匀。窨制过程中，茶坯既吸收了香气又吸收了水分，因此起花后要快速复火，烘去多余的水分。

通过本文的介绍，相信大家对窨制花茶有了更深入的了解。窨制花茶作为一项传统工艺，不仅体现了我国茶文化的博大精深，也为我们带来了独特的茶饮体验。