毛尖茶叶加工流程介绍，你真的了解吗？

毛尖茶是中国十大名茶之一，以其鲜嫩、芽毫显露、香气高雅而闻名。但是，毛尖茶制作的过程却是一个严谨的流程，需要经过多道工序才能制成。下面，我们来一起揭秘毛尖茶叶的加工流程。

毛尖茶的制作过程始于采摘，采摘时间一般在清晨或日落之前进行，以保证采摘的茶叶新鲜度和嫩度。采摘的茶叶一般以一芽一叶或一芽两叶为主，茶叶的嫩度和鲜度对后续的制作过程关重要。

第二步萎凋

采摘的茶叶需要进行萎凋处理，将茶叶摊开在通风处，使其自然萎凋，将茶叶水分挥发掉一部分，使茶叶柔软，便于揉捻和发酵。萎凋时间一般在4-6小时之间，根据天气和茶叶的嫩度来决定。

第三步揉捻

萎凋后的茶叶需要进行揉捻处理。揉捻的目的是将茶叶中的汁液挤出，使茶叶形成条索状。揉捻时间一般在40-60分钟之间，揉捻的强度和时间也会根据茶叶的嫩度和天气情况而有所不同。

第四步发酵

揉捻后的茶叶需要进行发酵处理。发酵的目的是使茶叶中的酶类活性增强，产生香气和滋味。发酵时间一般在1-2小时之间，根据天气和茶叶的嫩度来决定。

第五步烘干

发酵后的茶叶需要进行烘干处理。烘干的目的是将茶叶中的水分挥发掉，使茶叶形成干燥的状态，便于贮存和运输。烘干的时间一般在20-30分钟之间，温度和时间也会根据茶叶的嫩度和天气情况而有所不同。

第六步筛分

烘干后的茶叶需要进行筛分处理。筛分的目的是将茶叶中的杂质和碎末去除，使茶叶形成整齐的形态，提高品质。筛分的时间和方法根据具体的茶叶品种和要求而有所不同。

以上就是毛尖茶叶加工的主要流程，每一个步骤都需要严格的控制和操作，因此制作出优质的毛尖茶需要经过高超的技艺和丰富的经验。希望本文能够让您更了解毛尖茶的加工流程，对您喜爱茶叶的人士有所帮助。