西湖龙井工艺流程「西湖龙井制作原料」

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一、龙井茶属于什么茶

龙井茶是绿茶。龙井茶是我国著名绿茶。产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史，龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。

二、龙井茶制作详细步骤

西湖龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。

采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的西湖龙井外形光洁，色泽翠绿。

杀青，又称青锅，即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。

用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。

把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。

将成品分包成0.5公斤一包或其它重量包装，分开保存。

炒制好的西湖龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封封存一星期左右，西湖龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的西湖龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持色翠、香郁、味甘、形美的品质。

三、西湖龙井一亩地出几斤茶叶

一亩地的产量，要看你种植的方式，采摘的标准，做什么茶而定。如果做龙井绿茶这样的名茶，一年只采一季春茶，一亩地也就产干茶十几二十斤的样子。要是以做普通绿茶这样的标准，一年可以产干茶300斤。绿茶是我国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，经杀青、整枝、烘干等工艺而制作的饮品。

四、西湖龙井母树年产量多少

龙井茶是中国传统名茶，著名绿茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有"色绿、香郁、味甘、形美"四绝的特点。龙井茶得名于龙井。

五、龙井长叶龙井43是做西湖龙井的原料吗

是。龙井43是属无性繁殖，通过仟插技术，保留了老龙井的优良品质，同时也几乎没有老龙井的涩味，豆香味足，较清香淡雅、现代年轻人比较容易接受龙井43。目前西湖龙井一二级保护区内主要是以群体种和龙井43为主。

六、冲泡西湖龙井采用什么花

1、根据茶坯吸香、鲜花吐香的特性，将新鲜桂花与龙井有机整合，按比例搅拌，放入石灰缸中。在适宜的环境和特殊的技术条件下，使茶坯充分吸收花香。

2、如此窨制的桂花龙井，不仅香气馥郁，多次冲泡后也能保持滋味依旧。

七、西湖龙井冲泡方法

1、上投法：上投法，先水后茶——茶具内注水至7分满，然后拨入茶叶，倾斜茶具缓缓旋转两至三圈，使茶和水融合，静置1~2min，然后饮用。主要是冲泡细嫩绿茶或高品质芽茶，通常是单芽或者一芽一叶，如洞庭碧螺春，这种茶叶非常细嫩，对水温的要求也是很高的，通常以80~85摄氏度为宜，水温过高就熟汤了，滋味苦涩。

2、中投法：中投法，先水后茶再水——茶具内注水至3分满，然后拨入茶叶，倾斜茶具缓缓旋转两至三圈。茶浸入水后，高冲注水至7分满，静置1~2min，然后饮用。主要冲泡较细嫩且高香的绿茶，如西湖龙井，泡茶水温以85摄氏度左右为宜，高冲注水的目的一是使茶叶与水充分混合，使内含物质尽快浸出，二是激发茶香。

3、下投法：下投法，先茶后水——茶先投入茶具底部，提壶高冲直接注水至七分满，静置1~2min，然后饮用。主要冲泡粗壮、粗老茶叶，通常一芽二三叶或者更低等级，如太平猴魁，泡茶水温可控制在90摄氏度左右，甚至沸水冲泡，视不同品类的茶区别对待。

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