铁观音制作过程图片_铁观音的制作方法简介

大家好，今天小编来为大家解答铁观音制作过程图片这个问题，铁观音的制作方法简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、单丛武夷岩茶铁观音制作方式的区别

1、初制阶段：萎凋－做青－杀青－揉捻（不包揉）－烘干－毛茶

2、精制阶段：毛茶－分筛－复拣－初焙－匀堆－复焙－精茶

3、武夷岩茶在乌龙茶基本制作工序基础上，分了较为复杂的初制与精制两个阶段，其中以做青和焙为最为关键。

4、做青的诀窍是“看青做青”，即根据当时的天气湿度因素及茶青的转化程度来决定摇青的次数，转速，摇多久，等多久等，焙火则采用深发酵重焙火的做法。

5、凉青（室外）－晒青－凉青（室内）－做青－炒青－揉搓－做掉红边（提高茶汤醇厚度）－包揉－焙火（三揉三烘，反复进行3－5次）－拣簸

6、铁观音制作工序中，以摇青，炒青最为关键。摇青遵循“三守一攻一补充”的做法，即第一，第二次摇青动作宜轻，转数不宜过多。

7、停青时间宜短，通常首次3分钟，第二次5分钟，以保持着青叶生理活性，使萎凋后的叶子能慢慢复“活”过来。

8、第三，四次摇青则动作加重，以叶缘有一定红变，青臭气散发上来为度，一般第三次10分钟，第四次30分钟。

9、若第四次摇青摇得不足，叶子红变不够，可再补摇一次，炒青环节则遵循“适当高温，投叶适量，快速短时”的原则。

10、晒青－做青－炒青－揉捻－烘焙－芳香固定

11、除了遵从乌龙茶基本工序外，单丛需在高温热效应下，将香气固定并进一步熟化与纯化，方能更加清醇。

12、在炒青和烘焙过程中，茶氨酸与葡萄糖共热，引起脂类物质降解，可产生多种具有高香的化合物，使茶叶具有焙炒香味。

二、铁观音茶青在室内发酵温度多少度

1、清香型的铁观音制作发酵时的温度最好为18度-22度，湿度为50%-60%最佳。

2、铁观音的制作流程～采青萎调（室外萎调，室内萎调）摇青(做青)：铁观音品质形成的关键步骤杀青揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)文火焙干精制。

3、茶树的采摘～春茶采摘时间：4月中下旬一5月上旬

4、秋茶采摘时间：9月下旬一10月上旬

5、鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。

6、室外萎凋：让茶叶走失一部分的水分；

7、室内萎凋：茶青在室外晾凉后移入室内；

8、摇青：使茶青的边沿细胞受损，有利发酵室内温度控制在16℃~20℃，湿度在60%~70%；

9、摔红边：使口感纯正，柔和，茶汤清澈

10、打包、揉捻、解块，从右往左依次反复进行

11、将茶叶放入烘培机烘干，温度控制在60-70摄氏度；

三、为什么铁观音要揉捻成球状

1、这是由制作工艺决定的～铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2—3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。

2、采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。

3、制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。

四、中闽峰洲铁观音为什么贵

1、中闽峰洲铁观音茶叶价格高是因为它具备较高的品质。

2、首先，中闽峰洲铁观音产地地处闽南山间，地势陡峭、土质肥沃，气候湿润，采用传统的绿叶蛋白酶发酵技术加工，使茶叶鲜爽、滋味醇厚、香气高长。

3、其次，中闽峰洲铁观音采用无公害的种植技术，不施化肥、不打农药，保证了茶叶的自然品质与营养成分，符合消费者对茶叶的需求。

4、因此，中闽峰洲铁观音茶叶的价格较高。

5、此外，中闽峰洲铁观音茶叶也代表了中国茶文化的一种经典品种，作为中国茶文化的重要代表之一，它所代表的价值与意义也使得它的价格更高。

五、什么是传统工艺铁观音

1、传统工艺铁观音是指采用传统制茶工艺制作的铁观音茶，与现代工业化生产的铁观音茶有很大的区别。

2、传统工艺铁观音的制茶工艺主要包括采摘、晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等，整个过程需要耗费大量的时间和人力，同时也对制茶师傅的技术水平有较高的要求。

3、相比之下，现代工业化生产的铁观音茶则采用机器采摘、高温烘焙等方法，生产效率高，但口感和香气不如传统工艺铁观音。因此，传统工艺铁观音在茶叶市场上价格较高，但受到了许多茶叶爱好者的青睐。

六、铁观音怎么做奶茶

1、制作铁观音奶茶需要以下材料：铁观音50克、牛奶500毫升、砂糖50克、蜂蜜2勺。

2、煮茶时，先将茶叶煮开，再加入约500毫升水煮出香味，过滤茶叶后加入牛奶搅拌。茶温稍冷却后加入蜂蜜调味即可。奶茶最好用绿茶或乌龙茶，口感浓郁回味甘甜。

七、带梗铁观音与不带梗铁观音区别

铁观音制作过程中需要经过一夜的发酵，茶枝和叶子会交流水分，带梗的毛茶能促进发酵，做出来的茶叶才会有好的品质。虽然也有单独采叶子来做的，虽然味道也还可以，但是水质轻薄，不够浓郁。所以好的铁观音都是带茶枝茶梗采制，做好以后，再拣去茶梗。说白了，带梗制茶是为了茶叶更好地走水，让茶叶更好的发酵。

那么，为什么市面上99%的铁观音“不带梗”呢？

1、商品化时代，过于苛求精致、美观的卖相。茶梗粗老敌不过“以貌取人”的世俗，终被忽略舍弃；

2、批量生产销售需要：收购各家农户的毛茶后，品质参差不齐，带梗的铁观音不利于拼配，去梗的净茶更匀整稳定；

3、品饮时，不带梗的铁观音便于欣赏和冲泡，且口感较顺滑，而“带梗”既不好看，也不好泡，还会带有苦涩感，影响泡茶的清点度和鲜爽感。

被丢弃的铁观音茶梗有哪些用法和功效？

铁观音茶梗，具有灭菌、抗辐射、消暑解热、安神、明目、消烦、生津止渴等功效。

据报道，铁观音茶梗因含有相当数量的香气物质，有祛痰定惊、开窍醒脑、扩张周围血管的作用，直接作用于头部，可防病祛邪，平衡气血，调节阴阳。用铁观音茶梗做成枕头，可吸异味，透气好，特别适合新陈代谢旺盛，头部出汗较多的人使用，汗渍容易把枕头弄湿，一些病原微生物、螨虫、灰尘等落在枕头上，会诱发支气管哮喘症或者感染皮肤病。特别是老年人和孩子使用最合适。茶枕不仅有安神保健的作用，而且还可以快速消除疲劳，让人安然入睡。

其实，当您喝惯了铁观音净茶，不妨偶尔试下带梗的铁观音，特别是用传统工艺制作、正味又带梗的铁观音，别有一番滋味，口感更醇厚浓郁，内含物质更丰富。会给您带来更多的新鲜味觉体验。

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