喝茶使人快乐

前几日试用岕茶点茶，沫浡乳白泛微绿，入喉青涩，回甘良久不散。蒸青茶茶韵醇甘，满口生香，唯脾胃间略感寒凉，突起一念试试用普洱茶来点茶，不知如何？

备器毕，取醒了半月的80年代老普洱生茶十来克，在火炉上隔了宣纸先焙出茶香，也稍去其水份，再投入石磨碾之。片刻浅褐色之茶沫细细碎碎地落入磨盘，纤毫交杂。筛而复磨，再筛，得极细之茶沫，

洗净了一只砚田亲手雕刻的影青牡丹香盒，用来盛了茶沫。余静心调膏，冲点、击拂，得白乳汹涌，经久不散。饮之，绵细的茶沫在口腔中颇有弹性与活性，似有几分卡布其诺入口的口感。茶汤比冲瀹出来的要明显温和许多，生茶之劲道在烤、磨、击拂之后亦发生变化。涩味消减，药香抬头。茶汤饮尽，两只老建盏底的乳白茶沫尚胶着不散。这老生普洱之沫浡比蒸青茶更丰富，是事前没有想到的，是陈茶后发酵中形状变化所致？有待慢慢细究。

夜来父母妹妹过来小聚，父亲执磨，砚田筛茶，又得茶沫数克，这次，煎水一鍑，二沸时投入煮之，鱼眼滚时熄火，鍑面亦有白乳若雾，稍候分入茶盏，盏面云脚未散，滋味与点茶大致一样，口感上却没有点出来的丰富，少了茶沫在舌面的积蹿起伏，茶汤的活性也减弱了些。

吃茶之乐或许就在于可蔓延发散，择物择茶，自由而有理性地搭配，由着想象造出些小天地，普洱茶用来点茶亦是皆具了悦目、适口、玩味之趣。