饼圆茶制作工艺：传统与现代交融的匠心独运

饼圆茶的制作工艺

饼圆茶，作为一种以茶叶为原料的压制茶，其独特的圆形饼状结构使其在茶艺文化中占有一席之地。从原料的称量到成品的包装，每一个环节都体现了传统与现代的交融。

一、原料的称量与蒸制

制作饼圆茶的第一步是称量茶叶。为了确保茶坯的含水量达到理想状态（15-18%），有时需要先进行浇水回潮。根据每饼0.125kg的饼茶净重、每饼0.375kg的圆茶（七子饼茶）净重，准确称量原料。原料分为底茶和盖茶，分别按比例称取进行蒸制。

二、蒸茶与压饼

蒸茶是饼圆茶制作过程中的关键步骤。将原料放入蒸汽中蒸5秒左右，通过加热使叶子变软，含水量达到18-19%。蒸好的茶叶随后被放入模具中，先放底茶，再放盖茶。均匀涂抹并按压至紧绷，为后续的成型脱模做准备。

三、成型脱模与干燥

冲压后的茶叶需要在冷却定型30分钟左右，然后才能脱模。为了保持茶饼的形态，需要经过严格的干燥处理。传统的茶饼、圆茶是通过自然风干，而现在则采用在室温45°C左右的烘房烘干，大约20小时左右就能达到干燥程度。

四、包装

饼圆茶的包装同样讲究。每块茶饼重0.125公斤，4块饼一筒，75筒为一片，装在解散筐里捆扎，每块净重32.5公斤。每片圆茶重0.375公斤，用纸包着。七饼为一管，故称“七饼茶”，用牛皮纸包装。12支为一件，用胶合板箱包装，每支净重30公斤。

饼圆茶的制作工艺不仅体现了茶叶本身的品质，更体现了茶文化的传承与发展。从原料的称量到成品的包装，每一个环节都凝聚着制茶人的匠心独运。