点茶的现代使用方法(点茶的过程)

各位老铁们好，相信很多人对点茶的过程都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于点茶的过程以及点茶的现代使用方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、什么是点茶服务

1、点茶服务是指茶馆或咖啡店为客人提供的一种服务，客人可以在桌子上放置一个调制器，根据自己的口味和喜好来调制茶水。

2、茶馆会提供茶叶和其他需要的配料，客人可以自由选择自己喜欢的茶叶和配料，自己动手调制一款符合自己口味的茶饮。

3、这种服务既可以为客人提供高品质的茶叶和饮料，同时也让客人可以自由控制饮品的味道和口感，更好地享受茶香和咖啡香之美。

二、点茶原理

一，物理原理：点茶高速击拂会在点茶容器中形成一个电场，产生大量的电荷，物理学上叫“场源电荷”，在这种条件下，茶蛋白分子表面的电子被游离了出来，分子键被打开，形成蛋白分子气团而聚集形成乳花。击拂停止，电荷的场源消失，游离出来的电子重回蛋白质分子表面，分子气团被释放。

通过你的持筅击拂，让电场强大，乳花的产生的量和速度，与电场的强度成正比。

二，生物原理：在高速击拂条件下，经过生物改性的茶蛋白实现水解，生成氨基酸和多肽。水解蛋白有较好的起泡性能和泡沫稳定性。这和酿造酱油通过击拂会有很多的泡沬原理是一样的。

三，化学原理：钾钠钙镁铝这一类化学原素对蛋白质都有凝固作用。

3.观音豆腐加草木灰水凝固原理。

三、品茶的步骤是什么

1、品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。具体包括：

2、备：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。

3、洗(温)：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒和温杯的作用。

4、取(选)：按客人的品种、嗜好和饮茶习俗，备齐多种茶叶品种，让客人点茶和供客人选用。

5、沏(泡)：沏茶时手势动作要轻柔持重，倒开水时要把茶壶上下拉三次，高冲低调，即“凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水，有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声，仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化。

6、端(敬)：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，容易烫手，且不恭敬。正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最好下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身。

7、品：客人接过茶后不能举杯一饮而尽，吃口要小，可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之。

8、斟(加)：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水，而要勤斟少加。我国有“浅茶满酒”的习惯必须注意礼节，一般以杯容量的三分之二茶液为宜。

9、清：即清洗，要等客人离后，才能清洗茶具，收藏起来以备下次之用。

四、点茶的罗茶这一步骤目的是什么

1、点茶的罗茶是一种茶类加工工艺，它的目的是为了使茶叶充分提取出茶多酚、氨基酸、抗氧化剂和其他有益物质，达到茶多酚、氨基酸和茶精深层次的发挥，从而使茶叶萃取出的茶汤具有更好的口感和风味。

2、在罗茶过程中，茶叶被加热，使其含水量降低，茶精和茶多酚被蒸发并重新聚集到茶叶表面，从而形成湿润的茶叶表面，具有明显的茶芽开发效果。

3、此外，罗茶还能调节茶叶的形状、大小和口感，使茶叶具有更好的保存性和口感，从而提升茶叶的质量和品质。

五、宋代的点茶有哪些步骤

1、公元1120年，蔡京在《延福宫曲宴记》记叙宋徽宗点茶整个过程：”宣和二年十二月癸已，召宰执亲王等，曲宴于延福宫，……次诣平成殿，凤烛龙灯灿然，昼，奇伟万状不可名言，上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少倾，白乳浮盏，而如疏星淡月，顾群臣曰：此是布茶。饮毕，皆顿首谢。”

2、1，上命近待取茶具……准备点茶。

3、因此整个过程为，佈席，点茶，成乳，成画，分饮等五大步骤。

4、第一步，取茶具。……准备点茶。

5、点茶茶具，按目前现有资料，有风炉，汤瓶，茶筅，建盏，盏托，茶匙，茶勺，茶粉瓶，分饮茶盏等。

6、第二步，注汤击拂。……开始点茶。

7、静注，茶艺师一手扶盏将茶盏置于台面，另一手持壶注汤。

8、动注，又分单动注和多动注，其难度极大，往往在注汤过程中会出现瞬间散灭的茶变之变。

9、单动注，茶艺师一手托盏受汤，另一手持壶注汤。

10、多动注，由受茶者双手托盏，茶艺师一手持筅击拂，另一手持壶注汤。

11、在注汤过程中，茶艺师须根据汤面变化，调整注汤手法，完成“注汤幻茶”。

12、实践操作过程中，注汤手法有：环注法，半环注，点注法，滴注法，抖注法，推注法，飘注法，淋注法等八大注汤手法，让盏动，汤动，水动，壶动，通过人动实现动态平衡，使汤面茶变之变的“汤纹水脉”变幻无穷。

13、（插图注汤图，云龙图，凤展翅图）

14、击拂过程中四指持筅，指不露缝。

15、在击拂过程中分底层，中层，上层根据汤面变化分层击拂。

16、腕动臂不动，要求是和练习古琴，钢琴，月琴，琵琶等乐器手法是一样的。

17、如果你一时半会练不规范，那么你先用二根筷子练起来，若二根筷子能打到白乳浮、盞，那么这时候一把茶筅在你手上会变得“得心应手”。

18、（击拂图，持筅图，筷子击拂图）

19、第三步，白乳浮盏。……击拂成乳。

20、从目前看，能“少倾，白乳浮盏”的茶品质量非常好，《大观茶论》云“点茶之色，以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之”。茶汤在外力作用下，产生“白乳浮盏”现象，史书上都有记载，西晋杜育的“煥如积雪”。唐陆羽的“薄者曰沫，厚者曰饽，轻细者曰花，花，如枣花飘飘然于环池之上，…………皤皤然若积雪耳”。所以，“白乳浮盏”是宋代点茶的重要环节，是点茶是否点得成功的标志之一。

21、第四步，疏星淡月。……出现画面。

22、茶汤经高速击拂，产生大量的沫饽和乳花，特别是“七汤法”击拂至第四汤，沫饽量开始超过总体积的一半时，而盏底液体也被击打成颗粒状水珠，以悬浮状的形态存在于沫饽中，随着击拂力不停地被送上液面，产生水痕水迹和堆积的乳花产生反差，以致出现水乳交触奇观，汤纹水脉不停变化，形成转眼即逝的动态画面，尤如花鸟鱼虫走兽，变幻无穷。

23、“疏星淡月”画面的出现，从另一个侧面描述了一位点茶高手信手拈来的奇观。也表述了宋代点茶在宋徽宗手中达到了时代的巅峰。

24、宋代点茶，是喝的，把茶点好是为了茶更好喝，啜一口含在口中，随着气泡破裂，尤如茶汤在舌尖跳舞，茶香乳香在口腔一齐并发，让你产生一种“美好而有动感”的享受。而一盏富有诗意般变幻着的画面的茶汤，进入你的口中，让你仿佛沉浸在宋代人对美的追求和向往之中。

25、蔡京的记述宋徽宗在宫庭点茶宴群臣的《延福宫曲宴记》，其五步法点茶是一个比较完整的具有代表性的”宋式点茶”程式。五步之间环环紧扣，一气呵成，直至当我们今天重读这段文字“……上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少倾，白乳浮盏，而如疏星淡月，……”。直叹其鬼斧神工。

六、点茶道和煎茶道的区别

1、煎茶这个词最先表示的是一个制作食用茶的一道工序，也就是指用水煮采集的嫩茶叶。后来煎茶就逐渐被用来指代一个茶的品种了，属于通过蒸汽杀青工艺而制的绿茶。今天小植所说的煎茶是以蒸汽杀青制造而成的绿茶中的一种。蒸青煎茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。但是很多朋友容易将煮茶和煎茶搞混，觉得差别不大，其实仔细对比这两种方法的制作工序完全不一样啊

2、点茶的意思就是把茶壶里烧好的水倒入茶盏中，也是唐、宋时期较为流行的一种煮茶方法。点茶前先用茶壶煎水，然后将研细的茶末放入茶盏中，倒入少许沸水。先调成膏，再注入瓶中沸水，将茶末调成浓膏状，以粘稠为度。接着就是先用一只手点茶(通常用的是执壶往茶盏点水)。点水时，要有节制，落水点要准，不能破坏茶面。与此同时，还要将另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使茶汤泛起泡沫。

七、点茶喝的是泡沫吗

1、点茶是中国传统的一种茶艺，源自唐代的煎茶，是宋代的代表性茶艺。点茶是将茶叶磨成粉末，然后加入热水搅拌均匀，形成浓稠的茶汤。在点茶的过程中，茶汤表面会形成一层细腻的泡沫。这些泡沫并不是由化学物质添加而成，而是茶叶本身的天然成分在热水的作用下产生的。

2、点茶的泡沫有着独特的口感和香气，是茶汤中的一部分。喝点茶时，可以品尝到泡沫的细腻口感，同时也能品味到茶汤的醇厚味道。所以，可以说点茶喝的是泡沫，但泡沫只是点茶的一部分，而不是全部。在享受点茶的美妙口感时，也要品尝茶汤的丰富层次和韵味。

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