烘青绿茶和炒青绿茶的区别-炒青是什么档次的茶

大家好，今天给各位分享烘青绿茶和炒青绿茶的区别的一些知识，其中也会对炒青是什么档次的茶进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、安吉白茶,炒青和晒青的区别

除了杀青以外其它的是指茶叶最后的干燥工序，晒青：阳光晒干的茶叶；烘青：用烘笼烘干的茶叶；炒青：铁锅炒干的茶叶；蒸青：用蒸汽方式蒸干的茶叶；杀青：茶箐采下来以后需要用铁锅炒一下，这个过程叫做杀青。杀青不是为了干燥，是为了将茶叶中的水分和青草气味散发出去，茶叶失去水分后叶片变柔软，利于茶叶的揉捻工序。

二、龙井是炒青还是烘青

龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。龙井茶的炒制需要手工完成的，而且炒制手艺十分的复杂，不同的龙井炒法也是不一样的。

首先是鲜叶的采摘，采摘是有标准可言的，也是非常有讲究的。西湖龙井采摘以细嫩的为主，以早为贵，根据国家收购标准样分为特级和1~8级，采摘要用提手采，不带黄、梗、老叶，要求“嫩、匀、鲜、净”，清明前采制的龙井茶一般为极品。

为了后面的炒制加工，采摘下来的鲜叶是还需要适当摊放的，这样才有助于减少部分水分，鲜叶就会失去一部分刚性，变得柔软，一方面更适合后面的炒制加工；另一方面，可以减少炒制时茶汁的流出，避免粘锅，使茶叶变黑。同时，摊放会引起缓慢的生化变化，让其滋味和香味变得更丰富。

很多人都听过杀青这个词，而这个词就是跟茶叶的制作工艺有关的。那么杀青也称青锅，即通过高温让鲜叶中的酶失去活性，使加工过程中的茶叶不会变红变黄。

为了茶叶更好的冲泡，揉捻这一步是需要做的，至于这个步骤所起的作用，就是破坏茶鲜叶的细胞组织，让细胞中的内含物质溢出，利于冲泡。

炒二青的这个过程是非常独特的，其也称辉锅，即进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程。在一定温度下，以龙井传统手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨），在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态。

最后就来到了烘干这一步了，它做法并不会太复杂，即将整形好的茶叶烘制足干就好，这样才有利于更好的保存。

三、炒青和明前毛尖的区别

1、首先外形上，毛尖属于针形茶叶，而炒青多半是揉捻型或者珠状茶叶。

2、其次，制作工艺不同，毛尖多半是茶叶成品茶叶的称呼，而炒青是茶叶杀青方式的不同方法，如蒸青，炒青，烘青等。

3、最后毛尖采用的芽尖茶叶，芽叶较嫩。而炒青多半是粗老的叶子。口感要浓郁。后来大家为了市场需求，便宜的鲜叶生产出来的茶叶价格便宜，但是外形不好看，为了掩盖其外形差的特点便采用揉捻制作工艺使其外形成卷曲状。

四、茉莉花茶炒青和烘青的区别

1、炒青茉莉花茶和烘青茉莉花茶原本只是用来制作茉莉花茶的茶胚不同，顾名思义，炒青茉莉花茶用的是炒青绿茶的茶胚，而烘青茉莉花茶用的是烘青绿茶的茶胚

2、炒青绿茶跟烘青绿茶的区别只在于干燥方式的不同而已，在绿茶杀青、揉捻之后，炒干的就是炒青绿茶，烘干的就是烘青绿茶，从茶品表现上，除了茶青级别和各人口感差异之外，炒青、烘青并没有孰优孰劣的差别。

五、玉露茶与炒青茶区别

玉露茶和炒青茶是两种不同类型的茶叶，它们的区别主要表现在以下几个方面：

1.制作工艺：玉露茶是一种蒸青茶，其制作工艺是通过蒸汽杀青，而炒青茶则是通过炒干的方式来完成。炒青茶在制作过程中，茶叶会经过炒干、揉捻等步骤，形成其特有的色香味。

2.外观：玉露茶的外形通常为长炒青、圆炒青和扁炒青三类，颜色呈绿色或黄绿色。而炒青茶则根据不同的品种，有不同的外观特点，如眉茶、珠茶、西湖龙井等。

3.口感：玉露茶和炒青茶的口感也有所不同。炒青茶口感较爽，有清新的绿茶味，而玉露茶则口感较为柔和，有淡淡的青草香。

4.品种：玉露茶主要品种有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫等。而炒青茶则是指利用传统制茶工艺和现代化技术手段相结合的蒸青工艺进行选青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工艺而成的绿茶。

总的来说，玉露茶和炒青茶在制作工艺、外观、口感和品种上都有一定的区别。通过品尝和观察，可以更好地了解这两种茶叶的特点。

六、茶青和炒青的区别

说茶时经常会提到“茶青、杀青、炒青、做青……”这些名词，各种“青”的含义。

1、茶青：又叫茶菁，茶鲜叶等，就是茶树鲜叶。无论是手工采摘的单芽或是一芽一叶等细嫩的原料，还是开面叶或对夹叶等成熟的原料，这些用来制作茶叶的原料统称——茶青。

2、炒青：杀青和干燥的统一。到了明代，人们发现，茶若被炒一下，茶叶中的青气基本就没了，而且有一种熟香，闻起来很舒服，容易被大众接受，这其中最著名的代表就是西湖龙井茶，鲜叶入锅，一炒到干，香高味醇，惊艳世人。

3、杀青：茶叶制作的专业术语。杀青说的通俗点就类似于家里炒青菜，道理差不多，散失掉水分，散失掉绝大部分青草气，保留一部分就成了茶的清香，高温钝化酶的活性，阻止茶中的酶促氧化，这一做法在绿茶、乌龙茶、黄茶、普洱茶中都要利用。

4、烘青：干燥的方式之一。鲜叶杀青之后，直接炭火、电烘箱等烘干，此种纯粹的烘青绿茶，一般是做茉莉花茶的茶坯的，当然也有非常顶级的名优绿茶的做法是烘青的，如六安瓜片、黄山毛峰等茶，都是典型代表。目前市场上的很多名优绿茶，为了保证不做坏，提高香气，一般采取半炒半烘的方法。5、做青：乌龙茶的核心工艺——做青，也叫拌青、碰青。这个工序是非常耗时和需要经验的，摇青、晾青和等青结合在一起，促进香气等内含物质的转化，细胞的破碎，水分的散失等等，由于做青等轻重不同，就形成了发酵程度不一的乌龙茶，如做青最轻的包种茶，其次清香型的铁观音，再深一点的武夷岩茶，更甚一点的东方美人等等

6、蒸青：杀青的方式之一。茶叶历史发展的过程中，尽管直接采来晒干确实简单，但是人们在长期喝茶的过程中，就发现其苦涩味难以忍受，或许是机缘巧合，人们偶然发现将茶鲜叶上锅蒸一下，再晒干，口味有了明显的改善，所以这项技术就被传承至今。从唐代的制茶采用，宋代一直沿用，直至今天，一般茶名里有“玉露”字样的茶，都是蒸青绿茶无疑。

7、晒青：干燥的方式之一。茶鲜叶杀青完成之后，会被摊放到太阳下面，进行晒干处理，称之晒青，所以有茶友说喝茶能感受到阳光的味道。此种方法应该是茶叶最早开始利用的，鲜叶采摘下来后，为了方便保存，茶农就利用阳光，晒干封存，此种做法在普洱茶中沿用下来，不过拿晒干和烘干的茶叶一对照，差异还是很明显的。另外实际上，白茶、红茶的阳光萎凋，在某种程度上也属于晒青的范畴。

七、炒青的茶叶和烘青的茶叶有什么区别

1、工艺不同绿茶经摊放—杀青—揉捻—干燥等工艺加工而成。由于杀青方式和干燥方式的不同分为炒青、烘青、蒸青、晒青。大宗绿茶干燥一般采用晒干、烘干、晒干3种方式。

2、炒青绿茶炒青绿茶以炒为主，以烘为辅，只有少数需要一次性炒干，一般需要多次干燥，在高温杀青过程中，一些低沸点的成分更容易挥发，这些成分包括酸、醛、醇是青气和不良气味的主要物质，而高沸点的成分则往往有良好的香气。

3、烘青绿茶烘青绿茶干燥亦烘焙为主，通常分为毛火和足火二次干燥，中间摊晾回潮，采用烘干机烘干。

就是同一种鲜叶，用同样的杀青方法，仅是干燥方法的不同，即为热物理化学过程的不同，所制的茶品质亦不同，不能单纯认为干燥仅是去除水分，在蒸发水分的同时，外形上有显著改变，内质发生复杂的热物理化学变化。有人将在制品试用冷冻干燥，结果香味不好，苦涩味仍然很强。干燥对绿茶品质的形成有着很大的影响。

炒青绿茶：干茶条索紧结，色泽绿润、墨绿、嫩绿或翠绿，开汤后香高持久，具有浓、醇、爽口的滋味特点，耐泡。

烘青绿茶一般香气不如同等嫩度的炒青高，因此适合与很多香花植物的香气配合，形成协调的香气，故大部分烘青绿茶经精制后作为窨制花的茶坯。由于烘干过程中不怎么翻动，茶叶的完整度较高，干茶白毫较显，条索略松，带有清爽的花香，较锐，尚持久，不太耐泡，风格相对炒青绿茶更自然、平和，滋味甘醇。

OK，关于烘青绿茶和炒青绿茶的区别和炒青是什么档次的茶的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。