毛尖茶冲泡技巧全解析：遍数、方法及不同品种要点

在享受毛尖茶的美妙滋味之前，正确掌握泡茶的方法至关重要。以下将详细介绍毛尖的冲泡技巧，包括泡几遍、泡法、水温选择以及不同品种毛尖的泡茶要点。

泡毛尖的遍数

毛尖，作为绿茶的一种，其茶芽幼嫩，冲泡时需注意遍数。毛尖可以冲泡3-4次。第一次冲泡时，茶叶中的可溶物质及营养成分析出约60%，此时茶叶所含物质最为丰富。第二次冲泡约占30%，第三次和第四次约为10%。在第四泡之后，所含的营养物质基本全部析出，再冲泡则无太多意义。

毛尖的冲泡方法

1. 清洗茶具：在冲泡毛尖前，首先用温开水清洗茶具，水温保持在80℃左右，这样既能去除异味，又能达到清洁的作用。将水浇淋在壶的周围，起到热壶的作用，有助于茶叶香味更好地挥发。

2. 不洗茶：绿茶属于不发酵茶，冲泡时不必洗茶，以免冲淡茶味。用茶匙取适量的茶叶置于茶具中，以壶身的三分之一处为标准，再倒入80℃左右的水。

3. 去除浮沫：用茶盖去除表面的浮沫，让其静置30秒左右。

4. 品饮：待茶叶完全泡开后，用鼻子闻一下里面的香味，再用小口慢慢细饮，或者将茶汤倒入小型的杯子中饮用。

不同毛尖的泡法

五峰毛尖：

1. 选择好水：选择纯净甜润、无异味的水。

2. 选择好茶具：最好选用紫砂茶壶、扁平壶或者玻璃杯来泡茶。

3. 热水准备：将水烧到85℃左右即可。

4. 冲泡：将茶叶轻轻滤放到壶中，倒入约100ml的85℃左右的水，盖上茶盖，让茶叶浸泡2分钟。

5. 闻香及品尝：冲泡好的五峰毛尖茶泡满后打开盖子，先闻香，再品尝。

信阳毛尖：

1. 开水温度：用刚烧开的滚水泡比较合适，稍温一点的水就容易泡不开。

2. 不盖杯盖：千万不能盖杯盖，否则打开时一定看到茶叶变成了黄色，完全没有了那种翠绿的感觉。

3. 茶具选择：不建议用紫砂壶或者紫砂杯来泡，有玻璃杯或瓷杯就好。

4. 冲泡方法：先加半杯开水，轻轻晃动茶杯，待茶叶由深绿色慢慢泡开，快变成嫩绿色时，倒去这里的开水。

5. 品饮：第一杯的水可以全部倒尽，此时再注入开水，就可以开始正常饮用了，第一杯茶汤味道不佳。

白毫毛尖：

1. 烫杯：冲泡前以开水冲烫茶杯，提升茶杯的温度，防止玻璃茶杯破裂。

2. 投茶：以1:4左右的茶水占比，依据自个的口味进行调节投茶量。

3. 洗茶：毛尖泡法为风俗习惯使然，就是先放少量水大概是干茶的一倍到两倍，不停轻晃，目的是去除可能加工不好容易漂浮在茶汤上面的大叶片或别的杂物。

4. 注水：把玻璃茶杯放到桌子上，水壶从上向茶杯倾斜，徐徐注入适度的水入杯。

5. 品饮：第一道喝一半续水，不停多品几次，感受茶汤热气产生的茶香，毛尖内质的香气高鲜，茶汤滋味鲜醇，再看茶汤颜色绿黄，叶底嫩绿匀整。

通过以上介绍，相信大家对毛尖的冲泡方法有了更深入的了解。正确掌握泡茶技巧，才能真正品味毛尖的韵味。