茶叶杀青机：详解不同型号、使用方法、维护保养与品质保证

在茶叶加工过程中，杀青机是至关重要的设备之一。它不仅影响着茶叶的品质，也决定了后续加工的效率。以下是对茶叶杀青机的详细介绍，包括不同型号的温度控制、使用方法、维护保养以及辅助设备的特点。

一、100型茶叶杀青机的温度控制

100型茶叶杀青机的操作温度通常设定在80°C至100°C之间。这一温度范围是经过精心设计的，旨在确保茶叶能够迅速完成杀青过程，同时保持其天然的香气和色泽。适当的温度能够激活茶叶中的酶活性，促进氧化反应，改变茶叶的化学成分和风味。若温度过高，可能会导致茶叶过度氧化，影响其品质。严格控制温度是保证茶叶质量的关键。

二、90型杀青机的使用与容量

90型杀青机一次可以处理50至60斤的茶青。这一过程是茶叶制作中“做青”工序的结束标志。杀青通过高温炒青破坏茶青中的蛋白酶活性，防止进一步的氧化和发酵，固定毛茶的品质。高温处理还能使茶青失去部分水分，为后续的揉捻程序打下基础。90型杀青机通常采用滚筒杀青机进行操作，也有使用手工或半机械杀青的情况。

三、茶叶加工机械设备的种类

茶叶初制机械设备种类繁多，包括鲜叶分级机、贮青机、萎凋设备、发酵设备、杀青机、揉捻机、解块筛分机、烘干机等。每种设备还可以进一步细分，例如杀青机就包括滚筒杀青机、锅式杀青机、槽式杀青机等多种类型。

四、茶叶杀青机的品牌与质量

在茶叶杀青机市场中，电磁滚筒杀青机因其先进的电磁技术而受到青睐。这种机器能量转换效率高，无烟气、无有毒气体排放，且采用远红外测温技术，能迅速设定、监测和调节温度，满足不同茶叶品种的需求。

五、新购茶叶杀青机的清洗方法

新购买的茶叶杀青机在首次使用前需要彻底清洗。由于机器上可能残留工业油，应使用肥皂水多次清洗机器外壳和内部部件，直至无油渍残留，然后用清水冲洗干净。首次使用时，建议不要直接加入茶叶进行试验，以免损坏机器。

六、春茶杀青的正确方法

春茶杀青分为初炒和复炒两次。初炒时，锅温应控制在240—260°C，投叶量约为1.5公斤。翻炒时需灵活掌握，确保茶叶均匀受热。复炒则是在初揉后进行，锅温控制在200—240°C。杀青适度标准为茶叶变软、富有粘性、叶色转暗、发生清香，失水约15—22%。

七、辅助热风杀青机的优缺点

辅助热风杀青机具有效率高、人工成本低、杀青快速匀透等优点，但与鲜叶温差较大，可能导致茶叶产生焦边和爆点，产生烟焦味。

通过以上内容，我们可以看到茶叶杀青机在茶叶加工过程中的重要性。正确使用和维护杀青机，不仅能够提高茶叶的品质，还能保证生产效率。